Fritti dolci - Annunci attrezzatura usata - alberghiere cucine ristoranti

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Fritti dolci
Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero, incorporate 4 cucchiai di farina, un cucchiaino
di scorza di limone grattata e un pizzico di sale. Passate la ricotta e unitela all'impasto,
bagnate infine con poco latte in modo da ottenere un composto consistente e liscio. In una
padella fate scaldare l'olio e quando è bollente friggeteci il composto preso a cucchiaiate.
Quando sono pronte mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargetele
con abbondante zucchero.
Frittelle di ricotta di Pietrasanta -
http://www.dolcezzetoscane.info/frittelle.php?id=162
300 g di ricotta, 1 uovo e 1 tuorlo, 100 g di zucchero, la punta di un cucchiaino di vaniglia,
la scorza grattugiata di un limone, 20 g di farina bianca, 1 cucchiaio di latte, olio di oliva
per friggere, zucchero a velo
Mescolare in una zuppiera l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la
scorza del limone e la farina, fino a raggiungere un impasto cremoso da diluire con il latte.
Quindi aggiungere la ricotta e mescolare. Scaldare l'olio per friggere, versare il composto
a cucchiaiate ottenendo così le frittelle. Una volta dorate, scolarle e posarle su fogli di
carta assorbente, quindi cospargerle di zucchero a velo e servirle.
Frittelle di ricotta - missparker (Coquinario # 926) 22.02.2004
500 g di ricotta fresca ( dal banco frigo), 8 cucchiai di zucchero, 5 uova, una bustina di vanillina,
il succo di un'arancia piccola, aroma limone, 1 bustina di lievito, uvetta, un pizzico
di sale, 3 hg di farina bianca
in una terrina si mescola la ricotta con lo zucchero , e ad uno ad uno tutti gli altri ingredienti,
fino alla farina setacciata con il lievito.
si mescola tutto per bene e si friggono in abbondante olio...io le faccio con 2 cucchiaini da
caffè , perché poi gonfiano loro.
sono buonissssssssime....morbidissssssime....collaudatisssssime..
Frittelle di vento
Tempo si preparazione: 3h incluso il riposo
Dosi per 4 persone:
150 g di farina, 5 uova, 2 dl di birra, 1 l di olio di oliva, 1 cl di
zucchero a velo, sale, olio per friggere, zucchero a velo per
spolverare i dolcetti
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Fritti dolci
In un recipiente mescolare la farina, lo zucchero, il sale e i tuorli; poi sbattere il tutto con un
frullino elettrico per due minuti.
Aggiungere l'olio e la birra poco a poco senza smettere di amalgamare l'impasto.
Lasciare riposare l'impasto per 2h 30m, a temperatura ambiente, coperto con un panno
umido.
Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Una volta trascorso il tempo di riposo, prima di formare le frittelle, incorporare gli albumi
con una spatola.
Dare forma alle frittelle utilizzando un cucchiaio.
Ogni porzione ottenuta si versa direttamente in padella con olio molto caldo.
Friggere le frittelle e quando saranno ben dorate metterle su un piatto con carta assorbente
e in seguito spolverare con zucchero a velo.
Se si desidera, è possibile aggiungere della frutta all'impasto oppure crema pasticcera o
cioccolato.
Ciambelline e Krapfen - Laura Ravaioli
farina 500 g , lievito di birra 30 g, 1 pizzico di sale, zucchero 100 g, acqua 50 g burro morbido
70 g, uova 3, vanillina, scorza di limone, zucchero a velo, olio di arachide per friggere.
In una ciotolina sciogliere il lievito nell’acqua. Mettere nell’impastatrice con gancio la farina
e il lievito, quando è perfettamente incorporato aggiungere gli altri ingredienti e lavorare
fino a che la massa diventerà morbida ed elastica. Porre a lievitare in una ciotola per 1
ora.
Riprendere e stendere allo spessore di ½ cm. Con il tagliapasta tondo fare ciambelline e
Krapfen e fare lievitare ancora 30 minuti.
Friggere con olio a bassa temperatura, quando sono dorate scolarle e passarle nello zucchero
semolato o a velo per le ciambelline, a velo per i Krapfen.