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Fleischguide CultBeef

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Rumpsteak mit Salsa

Rumpsteak mit Salsa verde Zutaten für 4 Portionen: 4 Beiriedsteaks von AMA-Gütesiegel Kalbinnen oder Ochsen (CULT BEEF) 2 Scheiben Toastbrot Olivenöl ½ Bund Petersilie ½ Zitrone 1 TL Kapern 1 Knoblauchzehe 1 TL Sardellenfilets Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Avocados 4 EL Cocktailshrimps Die Toastbrotscheiben in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl knusprig rösten – beiseitestellen. Dann die Petersilie mit dem Saft einer halben Zitrone, einem Schuss Olivenöl, den Kapern, dem Knoblauch und den Sardellenfilets mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Mit (wenig) Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die Avocados halbieren und in die Kernmulde einen Löffel Salsa füllen. Mit den Shrimps garnieren. Die Steaks grillen, mit der Salsa bestreichen und mit den gerösteten Croûtons bestreuen. 108

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