REZEPTE Geschmortes Schulterscherzel und rosa Beiriedschnitte mit Schnittlauchnockerln, Römersalat und Apfelessig 76 Feuriges Rind im Wok 78 Gebackener Gulaschknödel mit Eierschwammerln und Kreuzkümmeljoghurt 80 Schulterscherzel von der Kalbin in Paprika-Rahmsauce auf Zitronenthymiannudeln 82 Ministeaks mit Pinienkernen und Piment 84 Rosa gebratener Rostbraten mit Sauce béarnaise, Kroketten und Speckfisolen 86 Saltimbocca mit Erdäpfel-Kürbisrisotto 88 Angeräucherter Tafelspitz mit geschmortem Safranfenchel 90 Fingerfood von der Beiriedkette 92 Schmorfleischknödel mit Rahmgurken und Senfschaum 94 Schulterscherzel mit Sauce béarnaise und groben Croûtons 96 Lauwarmer Rindfleischsalat mit 1-Stunden-Ei, violettem Senf, Schnittlauchsauce & Erbsensprossen 98 Gekochtes Schulterscherzel mit Steinpilzsud und Petersilien-Butternockerln 100 Klassischer Cheeseburger 102 Rindskebab mit Folienerdäpfeln und Paprika-Minzsalat 104 Rib Eye Steak-Toast mit geschmorten Zwiebeln, Grillgurken & frischem Ketchup 106 Steaks auf der Schaufel mit Chuckwagon Chile 108 Rumpsteak mit Salsa verde 110 72
