Rezepte zum Fasten Wacholderbeeren Nach der Fastenvorbereitung, die aus einem Obst-, Reis- oder Hafertag besteht, ist das einzig Feste, das noch gestattet ist, der Wille zum Durchhalten. Ansonsten gilt – frei nach dem griechischen Philosophen Heraklit – der Grundsatz: Alles fließt. In der Früh gibt es Kräutertee, zu Mittag Obst-/Gemüsesäfte und am Abend eine klare Gemüse- Fastensuppe. Was sich nach Mangel und Verzicht anhört, liefert dem Körper dennoch alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und gleicht den Säure- Basen-Haushalt aus. So beweist der Kräuter-, Obst- und Gemüsegarten der Natur einmal mehr, welche (Heil-)Kräfte in ihm stecken. KLARE GEMÜSESUPPE Salbei Zutaten 3 l Wasser, 600 g Gemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie, Lauch, Fenchel, Zucchini) frische oder getrocknete Kräuter (Thymian, Salbei, Rosmarin, Liebstöckl) ½ TL Kümmel, ½ TL Nelken ½ TL Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2–3 Knoblauchzehen Zubereitung und Anwendung Gemüse fein schneiden, mit Gewürzen und Kräutern langsam zum Kochen bringen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Während der Fastenaufbautage kann das Gemüse in der Suppe belassen werden, ansonsten abseihen und nur die klare Brühe zu sich nehmen. Die wichtigsten Grundregeln bei der Zubereitung dieser Suppe sind: völlig ohne Salz würzen, keine Suppenwürfel verwenden, beim Gemüse auf Bioqualität achten und die Suppe nach dem Auskochen abseihen und klar genießen. Gut zu wissen: Man kann mit einem Spritzer Orangen- oder Zitronensaft sowie mit geriebener Muskatnuss den Geschmack verfeinern. Fenchel STÄRKENDE SÄFTE Rote Rübe DIE TOLLE KNOLLE Fenchel & Apfel Vom Apfel weiß man, was er kann, aber wem ist bekannt, dass Fenchel fast doppelt so viel Vitamin C hat wie eine Orange? Darüber hinaus liefert die tolle Knolle Folsäure, Betacarotin und Eisen. KRAFT DER WURZEL Gelbe & weiße Karotten & Apfel Wohlschmeckend, basisch und vitaminreich ist diese Saftkombination – das ist bekannt. Die Karotten schützen mit ihren Carotinoiden außerdem auch die Zellen vor aggressiven Sauerstoffradikalen. RUND UND G’SUND Rote Rüben & Apfel & Orange Diese Kombination liefert vor allem Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium sowie reichlich Vitamin C. Die Roten Rüben steuern überdies wertvolle Folsäure bei. 42 Servus
Illustrationen: Andreas Posselt, Andreas Leitner und sollte deshalb abseits des gewohnten Alltags erfolgen. Da ist ein ehemaliges Kloster als Rückzugsort und befristete Ausstiegsoase besonders geeignet. Das im 12. Jahrhundert erbaute und in den 1990er-Jahren gründlich renovierte Stiftsgebäude ist heute ein Fastenzentrum, das sich der „Entdeckung der Stille“ verschrieben hat. Hier kann der Mensch eine Reise zu sich selbst antreten. Und so wie jeder im Lauf dieser Tage herausfindet, welche Säfte und Tees ihm guttun, ist auch die psychische Entschlackung eine zutiefst individuelle Angelegenheit, denn von einem Zuviel in ein Wenig hineinzugehen ist nicht nur für den Körper herausfordernd. Da zieht sich die eine mit Büchern zurück, der andere verbringt Stunden an einem der märchenhaften Kraftplätze der Umgebung oder sucht Entspannung durch Massagen, Yoga und Meditation. Aber alle eint das Bedürfnis, sich abseits von Trubel und Routine im Kern zu spüren, Bodenhaftung in der eigenen Persönlichkeit zu erlangen. Das ist nicht immer lustig und manchmal sogar sehr anstrengend. Aber offenbar in jedem Fall lohnend, denn sonst gäbe es nicht so viele „Wiederholungstäter“, die es immer wieder tun, immer wieder für sich den Reset-Knopf drücken, wenn sie zu sehr in alte Muster zurückgefallen sind. LEERE UND LEICHTIGKEIT Das Fasten hat in diesem Fall nichts mehr mit Verzicht zu tun. Man macht sich vielmehr leer, um sich danach wieder erfüllen zu können. Und wenn man das richtig macht, entsteht ein Gefühl der Leichtigkeit im Kopf, man erhält einen klaren Blick auf Lebensgewohnheiten, die mehr schaden als nützen, erlebt, wie ungesunde Ernährung schwächt, statt zu stärken, und lernt das stimmige Maß für sich selbst kennen. Das Wichtigste ist aber in jedem Fall, die Erfahrungen während der Fastentage nicht herausgelöst aus dem eigenen Leben zu begreifen, sondern in weiterer Folge in den Alltag mitzunehmen. Denn eine Reise zu sich selbst ist schließlich kein Urlaub, sondern eine Erkenntnis. Petra Sölle ist Fastenleiterin im ehemaligen Chorfrauenkloster Pernegg im Waldviertel, wo auch Fasten nach der Buchinger-Methode praktiziert wird. Sie arbeitete ursprünglich im Tourismus, krempelte ihr Leben nach einem Fastenaufenthalt aber völlig um, absolvierte die nötigen Ausbildungen und machte ihre neu entdeckte Berufung zum Beruf. Informationen: klosterpernegg.at Servus 43
