RESToRANŲ NAUJIENoS KĄ ČIA SUVALGIUS ... - Restoranų verslas

IntervIu
poKALBIS SU GARSIAUSIU VENGRIJoS
VYNdARIU CSABA MALATINSZKY
Raminta Skripkaitė
csaba malatinszky –
didiko sūnus, jaunosios
kartos atstovas bei garsiausias
vengrijoje vyndarys.
prieš sukurdamas
savo vyno imperiją dirbo
vyriausiuoju someljė pasaulinio
garso restorane budapešte... Pirmasis atvėrė
specializuotą vyno parduotuvėlę savo šalyje.
šiandien c. malatinszky yra vienas iš nedaugelio
vengrijos vyndarių, kurio produkciją pripažįsta
Prancūzijos vyndariai. Pasaulyje žinomi „noblesse“
ir „kuria“ c. malatinszky vynai.
Ponas Csaba mėgaujasi savo darbu, daug dėmesio skiria visoms smulkmenoms.
Ko gero, tai viena svarbiausių priežasčių, kodėl Malatinszky
vynai tokie skanūs… Ragavusieji tvirtina, jog jie – puikūs, aromatingi, lengvai
geriami bei ilgai įsimenami. Kaip rašė Caroline Gilby iš „decanter“,
Malatinszky nemiega ant laurų, tačiau kaskart stengiasi gerą padaryti dar
geresniu.
kaip atsidūrėte lietuvoje?
Į Vilnių pirmą kartą atvykau prieš kelerius metus, tuometinio Vengrijos
ambasadoriaus kvietimu. Jis mane pristatė kaip vyno žinovą-profesionalą
ir vyndarį. Renginyje buvo darius Katinas, besidomintis Vengrijos kultūra,
maistu, gėrimais. Su juo greitai radome bendrą kalbą, o tai padėjo nutiesti
tolimesnį mūsų bendravimo ir draugystės kelią. Šiandien d. Katinas – išskirtinis
mano vynų prezentatorius Lietuvoje. Aš labai džiaugiuosi, galėdamas
per jį supažindinti lietuvaičius su savo vynuogynų derliumi. Šiemet
lankydamasis parodoje „Vyno dienos 2009“, beje, pirmą kartą, drauge su
dariumi pristatėme vengriškus vynus, atkeliavusius iš mano ūkio.
nuo ko prasidėjo jūsų vyno kelias?
dirbdamas someljė viename iš geriausių Vengrijos restoranų „Gundel“,
susipažinau su žymiausiais pasaulio vynais. Vėliau pirmasis Vengrijoje
atidariau specializuotą vyno parduotuvę. Visu parduotuvės vynų asortimentu,
taip pat ir aukštos kokybės siūlomais vynais, rūpinausi pats. Laikui
bėgant vis daugiau laiko leidau Prancūzijos vyno auginimo regionuose,
domėjausi, kaupiau ir pildžiau žinių bagažą, o 1991 metais savo gimtinėje
nusipirkau žemės vynuogynams. 1997 metais pradėjo veikti mano vyninė,
kuri, manau, dovanoja visai neblogus vynus... Šiandien mano vynuogynai
driekiasi 30 hektarų. Čia auga Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir,
Merlot, Cabernet ir kitos vynuogių rūšys...
kiek jūsų ūkyje dirba žmonių?
darbuotojai reikalingi 5-6 mėnesiams, tad visiems metams kontraktų
nesiūlau. Nuolat darbuojamės keturiese – aš ir dar trys žmonės. Kadangi
16 restoranų verslas 3/2009