RESToRANŲ NAUJIENoS KĄ ČIA SUVALGIUS ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ NAUJIENoS KĄ ČIA SUVALGIUS ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ NAUJIENoS KĄ ČIA SUVALGIUS ... - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
dirba nedidelis žmonių kolektyvas, galiu garantuoti aukštą vynų kokybę.<br />
konkurenciją jaučiate? kiek per sezoną vyno parduodate?<br />
Aplink mus yra daug gerų vyno ūkių, tačiau manau, jog konkurencija<br />
daugiausiai juntama ne tarp gamintojų, o tarp pardavėjų. Mūsų vynų parduodama<br />
nuo 100 000 iki 150 000 butelių.<br />
kodėl verta rinktis jūsų vynus?<br />
Nenorėčiau sakyti, jog mano vynai yra geriausi. Juos vertinti palieku<br />
ragaujantiems. Visgi, neabejotinai išskirtinė yra mano vynuogynų vieta.<br />
Puiki vieta! derlinga ir teikianti gerą produktą. Išskirti galiu Cabernet<br />
Franc vyną. Pagamintas iš geriausio sezono ir geriausių vynuogių. Tai<br />
vyno ūkio pasididžiavimas ir pavyzdys, kokį įstabų produktą galima gauti<br />
iš šios vynuogių rūšies Vengrijos vynų rinkoje. Persipinantis vaisių skonis<br />
ir aromatas. Puikiai tinka ilgam brandinimui. Antras dalykas, kuriuo galiu<br />
didžiuotis – tai investicija į žinias. domiuosi tuo seniai ir labai daug.<br />
Teko nemažai keliauti ir ragauti. dabar žinių lyg ir pakanka, galiu ramiai<br />
susikoncentruoti ir dirbti tik savo ūkyje. žinoma, darbo įdėta tikrai daug,<br />
bet aš visu tuo mėgaujuosi. Vyną ragauju kiekvieną dieną. Manau, jog<br />
savo ūkio vyną ragauti itin svarbu, tik taip supranti, ką reikia keisti. Vyno<br />
gėrimas – sudėtingas procesas, tai reikia mokėti daryti. Užtrukti galima<br />
valandų valandas...<br />
kokios vynuogių rūšys jums imponuoja?<br />
Net nežinau... Vienos išskirti tikrai negaliu. Visus vynus stengiuosi gaminti<br />
taip, kad jie taptų pačiais geriausiais. Tiesa, jau minėtas Cabernet<br />
Franc – tikrai labai vykęs, jį rasti galite net keliuose „Michelin“ žvaigždutėmis<br />
įvertintuose Londono restoranuose.<br />
IntervIu<br />
lietuvoje gero vyno butelis kainuoja nepigiai. o kaip vengrijoje?<br />
Vengrijoje kol kas mokesčiai „nesmaugia“. Mūsų šalyje rasite tikrai nemažai<br />
iš užjūrio atgabento prasto vyno. Kainą mes nustatome atsižvelgdami<br />
į kokybę. Jeigu mano vynas nė kiek kokybe nenusileidžia Bordo ar<br />
kitiems žinomiems regionams, kodėl gi turėčiau jį atiduodi pigiai? Kokybė<br />
– pagrindinis rodiklis, nuo kurio priklauso ir kaina.<br />
ar tikite ekologijos nauda vyno ūkiuose?<br />
žinau, kad tai gerai, tačiau šiais laikais retai kas tuo užsiima. Pats naudoju<br />
tik natūralias trąšas.<br />
lietuviai mėgsta alų, o kokiam gėrimui pirmenybę teikia vengrai?<br />
Nemeluosiu, vengrai labai mėgsta vyną. Mūsų šalyje vyno kultūra klesti.<br />
Laikotarpiu tarp I ir II pasaulinių karų Vengrija buvo trečia vyno tiekėja<br />
pasaulyje. Tradicijos labai gilios. Tuomet buvo kliaujamasi vien vynuogių<br />
kokybe, apie priedus bei priemaišas nebuvo net kalbos. Pavyzdžiui, jei vynuogė<br />
gauna per daug saulės spindulių – ji būna pažeista, o šiandien,<br />
naudojant įvairius priedus, visi trūkumai paslepiami. Anksčiau taip nebuvo,<br />
vynas buvo išties kokybiškas. Vengrija gali didžiuotis savo geografine<br />
padėtimi ir dovanoti natūralius vynus be jokių priemaišų.<br />
lietuvoje vyno parodoje lankėtės pirmą kartą. kokios šio gėrimo<br />
šventės vyksta jūsų šalyje?<br />
Įvairūs festivaliai pas mus vyksta gal net pernelyg dažnai... Renginiai,<br />
skirti vynams – naudinga pamoka. Jais mėgautis reikia išmokti. Suprasti<br />
vyno gamybą užima nemažai laiko, nepakanka turėti tik informacijos, būtina<br />
daug žinių. Man svarbiausia – pažinti tuos žmones, kurie domisi mano<br />
vynu. Noriu pabendrauti su kiekvienu.<br />
restoranų <strong>verslas</strong> 3/2009 17
Change language