HORECA REVUE - Horecaplatform

HoreCa revue maart >> hOrecaGrOOThanDeLs
12
Horecagroothandel ISPC blijft met nieuwe, innoverende producten op de markt
komen, en dit zowel in de food als de non-food afdeling. Sommige producten
zijn zelfs exclusief voor de groothandel in Gent en Luik voorbehouden.
met de perfect geportioneerde
sneden
rundscarpaccio van Charolais
kan je in een handomdraai
een schotel serveren. het diepvriesproduct
ontdooit snel maar
geeft de kok ook de kans om er
een persoonlijke toets aan te geven.
exclusief voor IsPc is de
spaanse ham Iberico Jabugo de Ley
bellota. het is de kweek van de dieren die deze ham zijn specifi eke
geeft. De dieren worden gevolgd vanaf het moment van het zogen tot
het moment dat ze op de weiden terechtkomen waar ze enkel eikels en
gras eten na een voedingsfase te hebben gekend net voor het spenen
waar een meer gecontroleerde voeding wordt toegediend. Tijdens hun
verblijf op de weiden krijgen de varkens een vaste spiermassa. hun
gewichtstoename vertraagt en het vet dringt in het vlees om het alzo
een onvergelijkbare en volkomen natuurlijke smaak te geven. artisanale
couscous komt van Mahjoub. het geheim zit in de productie. De
durum tarwebloem, extra olijfolie en zout worden handgerold en in
de zon gedroogd. het immer innovatieve DIDess is er in geslaagd om
in samenwerking met topchef carl Wens van de Pastorie in Lichtaart
een geheel nieuwe, innovatieve en verrassende wending te geven aan
het begrip kroepoek. na een half jaar experimenteren zijn er vijf totaal
nieuwe smaken van kroepoek ontstaan die zowel in hartige als
in zoete gerechten gebruikt kunnen worden. De smaken rozenwater
en saffraan zijn oneindig toepasbaar in de zoete keuken en wasabi,
sepia en rode curry geven de hartige keuken een dimensie die er tot nu
toe nog niet was. De ‘Colatura Di alici is de mediteraanse tegenhanger
van de gekende Japanse vissaus. het ansjovisvocht kan gebruikt
worden als vervanger van zout met wat olijfolie om salades, pasta’s
en soepen een unieke toets te geven. het vocht is ook overheerlijk bij
visgerechten. De naam stesweet® staat voor steviaproducten van de
hoogst mogelijke zuiverheid, met de beste prijs-/kwaliteitsverhouding
en van natuurlijke samenstelling. stesweet®producten met de juiste
etikettering voor de eU zijn beschikbaar in kleinverpakking voor consumenten
en ook in bulkverpakking voor (industriële) eindgebruikers.
Uit Lunteren komt de geklaarde boter Pure Ghee en enkele kazen.
nIeUWIgHeden BIJ IsPc
auteur Jan Vermeersch
Olivier roellinger had in de Franse keuken al indruk gemaakt door het
gebruik van de soms exotisch aandoende specerijen en smaken. het
assortiment kruiden en unieke mengelingen die hij aanbiedt in zijn
opslagplaats van cancale of zijn nieuwe winkel in Parijs zijn nu ook
bij IsPc beschikbaar. nieuw zijn ook de fruitnuggets van alleen maar
fruit, met toevoeging van appelsap en een alignaat (een bindmiddel uit
algen gehaald). De diepgevroren fruitnuggets die gebruiksvriendelijk
zijn zullen zeker hun plaats weten te bemachtigen in bijna alle desserten.
De voordelen van linnen zonder de nadelen. Dat is in één zin
waarvoor de elegance Lily-servetten en de evolin lakens zijn gefabriceerd
in een revolutionaire materie, niet geweven, zien ze eruit als
linnen met dezelfde glans. Ze behouden de vorm maar vereisen geen
enkel werk. niet wassen, niet strijken, niet plooien… De gelijkenis met
de stof is dusdanig dat de gasten het verschil amper zullen merken.
met het assortiment aperitiefschaaltjes van Omani krijgen hapjes een
golfende touch.
Bij de wijnen zijn er heel wat nieuwe wereld wijnen zowel uit Zuidafrika
als california en australië. De sherry’s van Bodegas tradicion
werden reeds met talrijke prijzen bekroond en worden geklasseerd
onder de beste sherry’s ter wereld. Deze sherry’s zijn nu ook in het
assortiment van IsPc opgenomen.
De Belgische Ginger Love thee op basis van gember is een excellent
alternatief voor koffi e, volledig natuurlijk en uiterst geschikt voor een
tête-à-tête van twee geliefden. De Ginger Love wordt vanzelfsprekend
warm gedronken, maar ook koud of als cocktail kan hij worden geserveerd.
IsPc werkt nu ook samen met s.I.I.N. (scientifi c Institute for Intelligent
nutrition), door een groepering producten aan voor te stellen, gekenmerkt
door het logo ‘IN’.
Basic Pro is het nieuwe gamma producten dat IsPc binnenkort zal
aanbieden aan uiterst competitieve prijzen. De producten zullen een
perfecte prijs/kwaliteit verhouding hebben.
een 150-tal producten doorheen het assortiment zullen zo aangeboden
worden.