HORECA REVUE - Horecaplatform

Edito
Leren omgaan met stress
In de turbo-maatschappij waarin we leven, is stress een vast gegeven
geworden. Sommige sectoren en functies blijken stressgevoeliger
dan andere, en ook de horeca en de functie van chef hoort daarbij.
Stress heeft natuurlijk altijd bestaan. En enige mate van stress ervaren
tijdens het werk kan positieve resultaten hebben, maar een
te hoge dosis stress is vaak problematisch. Stress kan in alle aspecten
van werk en leven opduiken, maar heeft in meerderheid
te maken met het werk. Collega’s die hun werk niet goed doen,
overwerken, verschillende taken tegelijk moeten doen: het zijn
fenomenen waar men elke dag mee te kampen heeft en die men
niet kan ontvluchten. Overmatige stress brengt de betrokkenen
emotioneel uit evenwicht en stelt hun natuurlijke weerstand op
de proef. Helder denken en concentratie op het werk vragen dan
extra energie en relaties en sociaal leven komen vaak onder druk
te staan.
inhoud
4 InsIde Kort nieuws
Aan stress kan op twee niveaus worden gewerkt. Men moet eerst
de oorzaken in kaart brengen en een actieprogramma ontwikkelen.
Bijvoorbeeld op het vlak van leiding geven, communicatie,
ergonomie van de werkplek, collegialiteit, het overeenkomen
van vaardigheden en taken. Maar ook op individueel vlak kan aan
stressreductie worden gedaan. Daarbij wordt in de eerste plaats
gekeken naar de conditie van de persoon in kwestie. Men kan niet
stressbestendig zijn als men niet fatsoenlijk eet, drinkt, slaapt en
rekening houdt met het bioritme. Een volgende stap bestaat er in
de mensen te leren zich beter te organiseren, de tijd adequaat te
gebruiken en een ander gedragspatroon te vertonen. Wegvluchten
in een cocktail van alcohol, pepmiddelen en anti-depressiva
is geen optie.
>> Reacties? info@horecarevue.be
6 ActuAlIteIt Bistronomie: gastronomie zonder franjes
8 dossIer Horecagroothandels
13 KooK! met Steven Neirynck (restaurant Dell’anno)
16 dossIer Elektronisch betalen
20 column Spijkers met koppen
22 dossIer Keukenapparatuur
25 boeKen Boekenrubriek
26 regIo’s Horecanieuws uit de Vlaamse provincies en Brussel
32 dossIer Veranda en terras
38 InrIchtIng Airconditioning en ventilatie
42 de smAAK De smaak van Tim Boury
44 horecA Info Nieuwigheden
Wenst ooK u op de hoogte te blIjven vAn de AllerlAAtste nIeuWtjes In uW sector?
Schrijf u dan in op onze gratis elektronische nieuwsbrief ‘horecamail’ via www.horecaplatform.be
horecA Revue
is een realisatie van evolution media group
Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke - Tel. 056-60 73 33
info@evolution.be - www.evolution.be
Abonnementen
België: 8 nummers 32,50 euro
Buitenland: 8 nummers 40 euro
Overschrijving op rekening 385-0451160-76
Ver. Uitg: P. Desmyter, Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke
Gelieve voor iedere adreswijziging gebruik
te maken van het adresbandje
publIcIteItsregIe
info@evolution.be
Tel. 056-60 73 33 - Fax 056-61 05 83
hoofdredActeur
Piet Desmyter, Tel. 056-60 73 33
p.desmyter@evolution.be
redActIe
Roland Gohy, François Pierssens,
J.P. Welkenhuyzen, Georges Keters,
Melle van der Velde, René Van Hoof,
Robert Petit, Jan Vermeersch, Briat
Peter Van Oyen
lAy-out & druK
Oranje, Sint-Baafs-Vijve - Tel. 056-60 18 18
spreIdIng
Restaurants, brasseries, eetcafés,
traiteurs en hotels
cIm-controle
Oplage: 18.737 ex. - Distributie: 18.103 ex.
Overname, zelfs gedeeltelijk, van artikels en
publicitaire projecten, is voorbehouden aan het
copyright van het tijdschrift.
Elke medewerker is verantwoordelijk voor zijn bijdrage.
Edition française sur demande