HORECA REVUE - Horecaplatform

tussen kust & Belfort
HoreCA-nieuWSJeS Kunnen VriJbliJVend oVerGemAAKt Worden AAn CulinAir JournAliSt GeorGes Keters,
bASSeVilleStrAAt 101, 8434 middelKerKe-WeStende, tel. 058-23 68 79, FAx 058-23 10 90, GeorGeS.KeterS@SKynet.be
bruGGe
Pierre De Vos Junior Polderkok
de Hotelschool ter Groene poorte
organiseerde voor de vijfde keer de
wedstrijd Junior Polderkok. deze
kookwedstrijd voor leerlingen van
het vijfde jaar leert hen onder tijdsdruk
presteren voor een vakjury.
Het centrale thema dit jaar was kip.
Vijf leerlingen probeerden via een zelfgekozen gerecht de jury te
overtuigen. Pierre De Vos (5thb) uit lovendegem won de wedstrijd
voor Cedric Ongenae (5bra) uit Zerkegem en Sally De Bin
(5bra) uit Sint-niklaas.
ZeebruGGe
Whisky proeven op de golven
Wie de overtocht met P&O Ferries van Zeebrugge
naar het Briste Hull maakt kan in de
komende weken en in het najaar genieten van
een whisky proeverij op tafel gezet door Filip
Verleye uit Houthulst en Marc Vandenberge
uit Werken, twee doorgewinterde whiskykenners
van het zuiverste ras. “deze mini-cruises van p&o Ferries zijn
een uniek kans om in alle gezelligheid kennis te maken met een van
de edelste dranken op deze aardbol”, zegt het West-Vlaamse duo met
de breedst mogelijk glimlach. Filip Verleye en marc Vandenberge zijn
vier handen op één buik en zijn gebeten door het Schotse vocht. “tijdens
een van onze whiskyproeverijen kwamen we op het idee om de
proeven eens voor te stellen aan de rederij p&o Ferries, die dagelijks
de plas oversteken met aan boord heel wat volk dat via Hull doortrekt
naar Wales en of Schotland. De overtocht laat ons toe om makkelijk
een uurtje uit te trekken, zowel heen als terug, de geïnteresseerden
kennis te laten maken met de geneugten van de whisky. onze tastings
bestaan uit een verrijkende maar zeer luchtige uiteenzetting. er wordt
gefocust op exclusieve single malts uit Schotland, hét whiskyland
bij uitstek”, vertelt het levenslustige duo. de twee West-Vlamingen
hebben in tussen al enkele vaarten en proeverijen achter de rug en
kijken met veel genoegen terug op hun belevenissen. “bij elke overtocht
kunnen we rekenen op 60 tot 100 man, die we verdelen in twee
groepen om het gezellig te maken en iedereen aan bod te laten komen
die vragen wil stellen over alles wat men over whisky. We maken het
zeer eenvoudig en verstaanbaar, pakken niet uit met stadhuiswoorden
zodat iedereen meteen weet waarover het gaat. de materie whisky
is al ingewikkeld genoeg, want net als met wijn kan men er dagenlang
over discussiëren”, aldus Filip Verleye. Meer info: www.POferries.be
en 070 70 77 71 en marc Vandeberghe, Werkenplein 2, Kortemark en
info@antonius of Filip Verleye, Stadenstraat 7c in Houthulst.
KoKSiJde
Koken in Macedonië
de Association Europienne des écoles d’Hôtellerie et de Tourisme
(AEHT) organiseerde in de Koksijdse hotelschool Ter Duinen de
Belgische finale van de AEHT Palm Trophy waarbij de winnaars
straks de internationale finale in macedonië mogen betwisten.
met het thema Zee, Polder en Heuvelland kozen de finalisten
voor streekproducten en gingen elkaar in de keuken te lijf met
gerechten rond rode poon (vis van het jaar) en varkensribbetjes.
dimitri proost (Stella maris, merksem), Jeroen michiels (KtA
Wemmel), brengt Quasten (piVA Antwerpen), manuel Atienzal
(Coloma mechelen) en Jeffrey Snoecks (ter duinen, Koksijde)
gaan onze kleuren verdedigen in macedonië.
de HAAn
Hotel Astel in nieuwe handen
een zucht van verlichting binnen de horecawereld in de Haan. Het te
koop staande charmante hotel Astel aan de Koninklijke baan gaat
– tot spijt van de vastgoedsector – niet onder de sloophamer. Bart
Eerebout en eega Carine Bouwens, uitbaters van camping Strooiendorp,
namen het hotel over. Het karaktervolle hotel telt 20 kamers en
krijgen een facelift terwijl de benedenverdieping uitgebouwd wordt
tot brasserie om ook de niet-residenten te verwelkomen. indien alles
naar plan verloopt is de heropening voorzien voor 1 juli.
elVerdinGe
Sterchef St-Nicolas naar Griekenland
de kookkunsten van tweesterrenchef
Frank Vanderhaeghe uit hostellerie
St-Nicolas aan de Veurnseweg
532 in Elverdinge, deelgemeente
van ieper, hebben de jongste weken
de internationale wereld bereikt.
in samenwerking met touroperator
VIP Selection en Atlantica Hotels
& Resorts wordt de Belgische topgastronomie gepromoot in
de Griekse eilanden Rhodos en Kreta. na een stage van drie
weken pakt de Griekse Chef Athanasios Kotsis er uit met een
menu St-nicolas. “bedoeling is de creativiteit en de technische
vaardigheden van de Grieken nog aan te scherpen en hen te laten
genieten van het belgisch talent aan de stoof. ons Menu St-
Nicolas wordt deze zomer aldaar via Athanasios Kotsis op tafel
gezet”, vertelt Franky Vanderhaeghe die ook vorig jaar reeds
samen met zijn collega Kristof Coppens uit restaurant A-Priori
in Haaltert als lid van Les Jeunes Restaurateurs d’Europe uitverkozen
werd om de Grieken én de toeristen te laten genieten
van de belgische topgastronomie.
ooStende
Design Mosselpot
Grote belangstelling in restaurant
de bistronoom in oostende
bij de voorstelling van
een design mosselpot, getekend
Nedda en geproduceerd
door Demeyere. eregast bij de
voorstelling was Jan Hoet. de
kunstpaus kwam eerder al in
de kijker met zijn mosselpot in Gent. Christophe demeyere was
best tevreden met de nieuwe mosselpot: “Hedendaags, tijdloos
en vooral zeer praktisch, wat de handeling in de keuken ten goede
komt. We zijn er dan ook van overtuigd dat het kunstwerk
van nedda spoedig in heel wat mosselrestaurants te vinden zal
zijn. de design mosselpot kost om en bij de 80 euro.
Horeca revue maart >> tuSSenn KuSt & belFort
27