horecainfo jan 07:horecainfo-juli 05 - FNV Horecabond

Wist jij als kind dan waar zuurkoolvandaan kwam?“Ja hoor, vooral door mijn oma, die verteldehoe ze tijdens de oorlog zuurkoolin kuilen maakte. Maar die verhalenhoren kinderen niet meer. Ze krijgenweinig of niks meer mee van huis uit,want thuis wordt niet meer met verseproducten gekookt. Ik veroordeel hetniet hoor! Ik constateer alleen dat dealgemene ontwikkeling over voedingminimaal is geworden.In mijn jeugd“Ik was een tevredenkind met hutspot enprakken”bestond deHuishoudschoolnog en haddenmoeders basiskennisvan voeding. Bij ons thuis werd trouwensniet zo bijzonder gekookt. Ik waseen tevreden kind met hutspot en prakken.Een biefstukje kregen we een keerper jaar als we bij hoge uitzondering bijVan der Valk gingen eten. Kinderen nuweten niet wat een aubergine is en koolkennen ze hooguit van het plaatje op deverpakking. En denk niet dat de leerlingendie hier op het Mondriaan Collegebinnenkomen voor een koksopleiding,meer weten. Zekunnen niet eens een ei bakken.”Als ze smaaklessen opschool hadden gehad,zouden je leerlingen danbeter geïnformeerd hierbinnenkomen?“Ik zou juichen als ze die lessenhadden gehad! Ik weetniet of ze uiteindelijk beterekoks zouden worden, maarze hebben in ieder geval eenbetere basiskennis. Dan hoevenwe op deze school niethelemaal van begin af aan tebeginnen.”Waarom maak je je zosterk voor smaaklessen?“Als we niks doen, vreten weons dood. Overgewicht endiabetes bij kinderen neemtschrikbarend toe. Waarom?Omdat kinderen heel weinigover eten en bewegenweten, ze hebben geen referentiekader.Een proef in hetsmaaklespakket is een abrikooseten en dan een rondje om deschool rennen. We vertellen nadat rondje dat ze dan pas hetaantal calorieën van die abrikooshebben verbrand. Daar hebbenze geen idee van. Bij het makenvan mayonaise zien ze hoe ontzettendveel olie erin gaat. Zekerweten dat ze een volgende keereen schepje mindernemen. Wantdan zijn ze zichervan bewust. Opeen leuke maniermet veel fun envoorbeelden. En door diebewustwording maken ze hopelijklater juistere keuzes. Ik vindsmaaklessen net zo belangrijkals rekenen of aardrijkskunde, enhet moet dan ook een verplichtvak op school worden. Het ismaar eten, hoor ik vaak.Grommm! Het is een primairelevensbehoefte, de basis van jeSmaaklessen... meerdan weten over eten!Smaaklessen is een lesprogramma over eten ensmaak voor groep 1 tot en met 8 van het basisonderwijs.Door voeding spelenderwijs te beleven,leren kinderen er bewuster mee om tegaan. Verschillende partijen zijn bij dit lesprogrammabetrokken, zoals het ministerie vanLandbouw en Visserij, Wageningen Universiteiten Researchcentrum, het Voedingscentrum,koksverenigingen en natuurlijk geestelijk vaderPierre Wind. Leerkrachten kunnen met de hulpvan de gratis Smaakkist lesgeven en kunnendaarnaast bijvoorbeeld professionele koksvragen om een workshop te geven.Voor meer informatie, zie www.smaaklessen.nl.leven! Als bij mijn dood smaaklessennog steeds niet verplicht zijn, dan ben ikmislukt.”Je geeft twee dagen per week lesaan leerlingen van de MondriaanCollege. Wat voor docent ben je?“Voor de eerstejaars ben ik een lastpost,ze vinden me erg streng. Zijn je16nr. 1 / 2007HoReCa INFO