Manual training kwaliteitsmanagers en auditors - adron.sr
Manual training kwaliteitsmanagers en auditors - adron.sr
Manual training kwaliteitsmanagers en auditors - adron.sr
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
HACCP CHECKLISTHACCP PLAN - CERTlFlCERlNGinfobladcode:02-01-ElOnderwerp-- - - - -HACCP teamIs e<strong>en</strong> HACCP verantwoordeliike aanqewez<strong>en</strong>? I I 1 nvt I nvtIs e<strong>en</strong> HACCP team geformeerd?Invt nvtZijn tak<strong>en</strong> team met ervaringlopleiding teamled<strong>en</strong> vastgelegd?nvt nvtBeleidStaat produc<strong>en</strong>t Ilocatie beschrev<strong>en</strong> waarop het plan van toepassing is?I nvt I nvtIs e<strong>en</strong> beleid t.a.v. HACCP door Directie vastqeleqd? 1 1 1 IIs de scope beschrev<strong>en</strong>?nvt nvtZijn doelgroep<strong>en</strong> beschrev<strong>en</strong>?nvt nvtOobouw <strong>en</strong> het onderhoud van het HACCP plan crerecreld?die van toepassing beschrev<strong>en</strong> <strong>en</strong> in het planIs e<strong>en</strong> plattegrond toegevoegd aan het plan?nvtIs de lay-out van proces- <strong>en</strong> opslagruimt<strong>en</strong> geschikt voor het huidige proces?Is de hierarchische structuur van de organisatie vastgelegd in or~anisatieschema?nvt nvtZijn tak<strong>en</strong>, verantwoordelijkhed<strong>en</strong> <strong>en</strong> bevoegdhed<strong>en</strong> van de functies die direct temak<strong>en</strong> hebb<strong>en</strong> met productveiliqheid beschrev<strong>en</strong>?I- ~ - - ~pProductZiin alle product(aroep)<strong>en</strong> beschrev<strong>en</strong>? I I I nvt I nvtZijn specificaties van eindproduct<strong>en</strong> beschrev<strong>en</strong>?nvt nvt(inctusief ingredi<strong>en</strong>t<strong>en</strong>, criteria rnicrobiologie, chemische criteria, verpakking<strong>en</strong>,opslagtemperatur<strong>en</strong>, houdbaarheid - ook na op<strong>en</strong><strong>en</strong> product, gebruiksaanwijzing)Zijn alle gebruikte ingredi<strong>en</strong>t<strong>en</strong> <strong>en</strong> additiev<strong>en</strong> beschrev<strong>en</strong>?nvt nvtZijn alle gebruikte verpakkingsmaterial<strong>en</strong> beschrev<strong>en</strong>?nvt nvtWord<strong>en</strong> wijziging<strong>en</strong> t.a.v, product<strong>en</strong> in het HACCP Plan verwerkt?ProcesZijn alle processtapp<strong>en</strong> ge'id<strong>en</strong>tificeerd?nvtZijn alle toegevoegde product<strong>en</strong> <strong>en</strong> uitgaande strom<strong>en</strong> beschrev<strong>en</strong>?nvtWord<strong>en</strong> wijziging<strong>en</strong> in productieproces in het HACCP plan verwerkt?Risico-analyse <strong>en</strong> vaststell<strong>en</strong> CCP'sHeeft e<strong>en</strong> inv<strong>en</strong>tarisatie van mogelijke gevar<strong>en</strong> plaatsgehad?IZijn alle gevar<strong>en</strong> gekoppeld aan de processtap die van toepassing is?Zijn de voedselveiligheidsgevar<strong>en</strong> - - duidelijk - gescheid<strong>en</strong> - van de kwaliteitsgevar<strong>en</strong>? -IZijn de gevar<strong>en</strong> geevalueerd <strong>en</strong> beargum<strong>en</strong>teerd, waardoor risico's zijn bepaald?Zijn criteria voor risico evaluatie e<strong>en</strong>duidig vastgelegd <strong>en</strong> toegepast?Zijn kritische beheerspunt<strong>en</strong> (CCP's) vastgesteld?Is de methode om tot e<strong>en</strong> CCP te korn<strong>en</strong> duideliik vastgesteld - <strong>en</strong> toegepast? - .I IWord<strong>en</strong> risico's die word<strong>en</strong> beheerst door algem<strong>en</strong>e beheer<strong>sr</strong>naatregel<strong>en</strong> duidelijkaangegev<strong>en</strong> (Punt<strong>en</strong> van Aandacht)?1Corriger<strong>en</strong>de acties <strong>en</strong> bijbehor<strong>en</strong>de beheersmaatregel<strong>en</strong>Zijn afdo<strong>en</strong>de beheersmaatregel<strong>en</strong> g<strong>en</strong>om<strong>en</strong> om de CCP's te beheers<strong>en</strong>?IWord<strong>en</strong> limiet<strong>en</strong> a<strong>en</strong>oemd - in deze beheersmaatreael<strong>en</strong>? -II IWordt afdo<strong>en</strong>de actie ondernom<strong>en</strong> indi<strong>en</strong> deze lirniet<strong>en</strong> word<strong>en</strong> overschred<strong>en</strong>?Is vastgelegd wie verantwoordelijk is voor uitvoer<strong>en</strong> van de maatregel<strong>en</strong>?Zijn de maatregel<strong>en</strong> aantoonbaar d.m.v registratie?Is de frequ<strong>en</strong>tie van g<strong>en</strong>om<strong>en</strong> beheersmaatregel<strong>en</strong> duidelijk omschrev<strong>en</strong>?Zijn g<strong>en</strong>om<strong>en</strong> beheersmaatregel<strong>en</strong> vertaald in duidelijke werkinstructies of procedures?I Reqelqevinq verwerkt? I I I nvt I II Limiet<strong>en</strong>, I I 1Nogtedo<strong>en</strong>Beschrev<strong>en</strong>blad 'hlngevoerd GoedI werkzaamJitgevoerd 1gecontroleerdO Food Quality Plus - HACCP registratieformulier<strong>en</strong> - tel: 0113 563917 - e-mail: inforrnatie@fqp.nl - internet: http://www.fqp.nl
Change language