Manual training kwaliteitsmanagers en auditors - adron.sr

More documents

Recommendations

Info

RIJSTBEDRIJF HACCP HANDBOEK Versie: 001Datum: 10-06-2008Afdeling: KwaliteitszorgDocumentnr.:___________________________________________________________________________________1.0 DoelVERIFICATIE PROCEDURE1.1 Het doel van verificatie is vast te stellen in hoeverre het onwikkeld HACCP systeemeffectief is en overeenkomt met hetgeen weergegeven is in het handboek. Dit wordtbereikt middels toepassen van methoden, procedures, keuringen en beproevingendie moeten aantonen dat conform specificaties wordt geproduceert en dat hetHACCP systeem daadwerkelijk functioneert.2.0 Reikwijdte2.1 De verificatieprocedure heeft betrekking op het gehele HACCP systeem.2.2 De verificatie van het HACCP systeem valt onder de verantwoordelijkheid van deafdeling kwaliteitszorg, die jaarlijks een verificatie uitvoert van het HACCP systeem.3.0 DocumentenAlle benodigde actuele documenten die het HACCP systeem beschrijven, de daarbijhorende maatregelen (zowel specifiek als algemeen), het opgesteldebasisvoorwaardenprogramma, registraties van voedselveiligheidsklachten en resultaten vananalyses, de geldende normen en richtlijnen en de verschillende plattegronden enflowcharts.Deze documenten zijn:a. Wetenschappelijke literatuur die normen, eisen en richtlijnen geven t.a.v. produkt enproduktieproces. Speciek te noemen zijn: De Codex Alimentarius, de hygienecode voorde padie- en rijstverwerkende bedrijven in Suriname, en het Rijst uitvoer Besluit;b. Managementbeoordelingen van het voedselveiligheidssysteemc. De algemene en specifiek vastgestelde beheersmaatrgelen;d. Ingetekende plattegronden, flowcharts en toelichtingen op de verschillendeproduktieprocessen;e. Resultaten van analyse van afkeurformlieren, produkten die retour zijn gekomen enkalchten van klanten;f. Rapportages van resultaten van genomen corrigerende maatregelen;g. Analyseresultaten (chemisch, fysisch,microbiologisch) van zowel intern als externuitgevoerde analyses.h. Functie- en taakomschrijvingen teneinde het op lijn zijn van de vereisten en opleidingvan de eindverantwoordelijken en medewerkers per afdeling te kunnen verfieren.4.0 VerificatieprocedureDe procedure voor verificatie van het HACCP systeem is als volgt:- Jaarlijks wordt door de afdeling kwaliteitszorg het produktieproces doorlopen en wordtbeoordeeld in hoeverre de beschreven processtappen en de geïdentificeerde
RIJSTBEDRIJF HACCP HANDBOEK Versie: 001Datum: 10-06-2008Afdeling: KwaliteitszorgDocumentnr.:___________________________________________________________________________________CCP’s nog aktueel zijn of dat er wijzigingen of aanpassingen zich hebben voorgedaant.a.v. wet- en regelgeving.Hiertoe worden de voorhanden zijnde wetenschappelijke verhandelingen doorgenomen.- Vervolgens wordt onderzocht in hoeverre de verschillende benoemde beheersmaatregelen(algemeen en specifiek) het produktieproces beheersbaar houden. Hiertoe worden deverschillende werkinstructies en registratieformulieren, waarin de essentiele parameters vande verschillende beheersmaatregelen zijn vastgelegd, rapporten vanvoedselveiligheidsklachten, rapporten van de verschillende proces- en produktanalyses(zowel intern als externe analyses) en de rapporten m.b.t. genomen corrigerendemaatregelen bestudeerd;- Aan de hand van de registratie wijze van de verschillende formulieren, omgaan metprocesbeheersende en voedselveiligheid bepalende factoren wordt een eventueleopleidingsbehoefte beoordeeld;- De ruimtelijke situatie van het produktieproces m.b.t. de verschillendebasisvoorwaardenprogramma’s wordt beoordeeld op zijn aktualiteit;- Bijbehorende documentatie wordt beoordeeld op zijn aktualiteit en indien nodig wordtmiddels een voorstel tot wijziging, documentatie aangepast aan de aktuele situatie.- Voorstellen worden tijdens HACCP vergaderingen gedaan en vervolgens voorgelegd aan dedirectie die vervolgens een beslissing hieromtrent neemt.4.2 Verificatieproces4.2.1 De afdeling kwaliteitszorg is verantwoordelijk voor de verificatieprocedure en het verificatieproces.4.2.2 Het verificatieproces kan inclusief rapportage afhankelijk van de bevindingen, enafhankelijkheid van externe deskundigen, 3 dagen tot 2 weken in beslag nemen.4.2.3 De afdeling kwaliteitszorg team legt de bevindingen vast in een rapport evenals eeneventueel voorstel tot wijziging van het huidige HACCP proces, en verstrekt deze aan hetHACCP team, dat het rapport bespreekt en naar de directie toe een advies uitbrengt .Dit proces neemt maximaal 2 weken in beslag.4.2.4 De directie beoordeelt het advies van het HACCP team en keurt de verificatie middelsplaatsen van zijn handtekening onder de voorgestelde wijzigingen en bijbehorendedocumenten goed.4.3 Acties VerificatieprocesContinue acties die worden genomen teneinde het jaarlijkse verificatieproces efficienter te latenverlopen:- Wekelijkse controle op voorraden, houdbaarheidsdata, etikettering, juiste opslagmethode;- Wekelijkse controle op naleven monitoring procedures (preventieve maatregelen, criteria,registratie of visuele controle, corrigerende maatregelen);
Page 2 and 3:
HACCP training kwaliteitsmanagers e
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Gerelateerde Incidenten(besmet voed
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Wat is Hygiene?• Alle handelingen
Page 21 and 22:
Wat is besmetting en welke soorten
Page 23 and 24:
Persoonlijke hygiene• Hoe kunnen
Page 25 and 26:
Handen WassenWanneer dien je je han
Page 27 and 28:
Ongedierte bestrijding• Hoe kan o
Page 29 and 30:
Reiniging en DesinfectieWaarom is R
Page 31 and 32:
Reiniging en DesinfectieWat is Rein
Page 33 and 34:
Reiniging & DesinfectieStappen bij
Page 35 and 36:
Wat moet allemaal in een schoonmaak
Page 37 and 38:
BedrijfshygieneOnder bedrijfshygien
Page 39 and 40:
BedrijfshygieneGebouw• Muren• P
Page 41 and 42:
BedrijfshygieneStaat MachinesVormt
Page 43 and 44:
Technisch OnderhoudVerantwoordelijk
Page 45 and 46:
Preventief OnderhoudOnderhouds werk
Page 49 and 50:
Corrigerend OnderhoudOnderhoud dat
Page 51 and 52:
Wat moet allemaal zijn opgenomenin
Page 53 and 54:
TraceerbaarheidWat verstaat men ond
Page 55 and 56:
Padieboer 1 Padieboer 2 Padieboer 3
Page 57 and 58:
Traceerbaarheid en RecallNeerwaarts
Page 59 and 60:
Kwaliteitscontrole• Wat is kwalit
Page 61 and 62:
KwaliteitscontroleWat is kwaliteit
Page 63 and 64:
KwaliteitscontroleMaar kwaliteitsco
Page 65 and 66:
KwaliteitscontroleHoe komt een eind
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
PRODUCTIEGEVARENOntvangstMaterialen
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
De Principes van HACCPWELKOM!9 juni
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Vragen?
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Vragen?
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Page 209 and 210:
Page 211 and 212: HACCP training kwaliteitsmanagers e
Page 213 and 214: HACCP training kwaliteitsmanagers e
Page 215 and 216: HACCP Training kwaliteitsmanagers e
Page 249 and 250: RIJSTBEDRIJF HACCP HANDBOEK Versie:
Page 251 and 252: CASE SLACHTHUIS N.V.Slachthuis N.V.
Page 253 and 254: BEDRIJFSLOGO HACCP HANDBOEK Versie:
Page 255 and 256: BEDRIJFSLOGO HACCP HANDBOEK Versie:
Page 257 and 258: HACCP CHECKLISTHACCP PLAN - CERTlFl
Page 259 and 260: INDELING ONDERWERPEN KWALITEITSMANA
Page 261: RIJSTBEDRIJF HACCP HANDBOEK Versie:
show all

Manual training kwaliteitsmanagers en auditors - adron.sr

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?