Manual training kwaliteitsmanagers en auditors - adron.sr

RIJSTBEDRIJF HACCP HANDBOEK Versie: 001Datum: 10-06-2008Afdeling: KwaliteitszorgDocumentnr.:___________________________________________________________________________________CCP’s nog aktueel zijn of dat er wijzigingen of aanpassingen zich hebben voorgedaant.a.v. wet- en regelgeving.Hiertoe worden de voorhanden zijnde wetenschappelijke verhandelingen doorgenomen.- Vervolgens wordt onderzocht in hoeverre de verschillende benoemde beheersmaatregelen(algemeen en specifiek) het produktieproces beheersbaar houden. Hiertoe worden deverschillende werkinstructies en registratieformulieren, waarin de essentiele parameters vande verschillende beheersmaatregelen zijn vastgelegd, rapporten vanvoedselveiligheidsklachten, rapporten van de verschillende proces- en produktanalyses(zowel intern als externe analyses) en de rapporten m.b.t. genomen corrigerendemaatregelen bestudeerd;- Aan de hand van de registratie wijze van de verschillende formulieren, omgaan metprocesbeheersende en voedselveiligheid bepalende factoren wordt een eventueleopleidingsbehoefte beoordeeld;- De ruimtelijke situatie van het produktieproces m.b.t. de verschillendebasisvoorwaardenprogramma’s wordt beoordeeld op zijn aktualiteit;- Bijbehorende documentatie wordt beoordeeld op zijn aktualiteit en indien nodig wordtmiddels een voorstel tot wijziging, documentatie aangepast aan de aktuele situatie.- Voorstellen worden tijdens HACCP vergaderingen gedaan en vervolgens voorgelegd aan dedirectie die vervolgens een beslissing hieromtrent neemt.4.2 Verificatieproces4.2.1 De afdeling kwaliteitszorg is verantwoordelijk voor de verificatieprocedure en het verificatieproces.4.2.2 Het verificatieproces kan inclusief rapportage afhankelijk van de bevindingen, enafhankelijkheid van externe deskundigen, 3 dagen tot 2 weken in beslag nemen.4.2.3 De afdeling kwaliteitszorg team legt de bevindingen vast in een rapport evenals eeneventueel voorstel tot wijziging van het huidige HACCP proces, en verstrekt deze aan hetHACCP team, dat het rapport bespreekt en naar de directie toe een advies uitbrengt .Dit proces neemt maximaal 2 weken in beslag.4.2.4 De directie beoordeelt het advies van het HACCP team en keurt de verificatie middelsplaatsen van zijn handtekening onder de voorgestelde wijzigingen en bijbehorendedocumenten goed.4.3 Acties VerificatieprocesContinue acties die worden genomen teneinde het jaarlijkse verificatieproces efficienter te latenverlopen:- Wekelijkse controle op voorraden, houdbaarheidsdata, etikettering, juiste opslagmethode;- Wekelijkse controle op naleven monitoring procedures (preventieve maatregelen, criteria,registratie of visuele controle, corrigerende maatregelen);