Manual training kwaliteitsmanagers en auditors - adron.sr

RIJSTBEDRIJF HACCP HANDBOEK Versie: 001Datum: 10-06-2008Afdeling: KwaliteitszorgDocumentnr.:____________________________________________________________________________- De risicoanalyse van de verschillende geidentificeerde potentiële gevaren wordt aande hand van een literatuurstudie naar mogelijke effecten, en aan de hand vaneventueel geregistreerde gegevens t.a.v. het zich voordoen van het gevaar,beoordeeld. Indien het om nieuw geïdentificeerde gevaren gaat wordt naast deliteratuurstudie aan branche organisaties om informatie naar de kans van het zichvoordoen van het gevaar gevraagd;- De effectiviteit van de voor de geïdentificeerde gevaren getroffen maatregelen wordenvervolgens getoetst.Dit gebeurt op 2 manieren namelijk:1 d.m.v. van evaluatie van resultaten van analyses genomen op de verschillendekritische plaatsen in het produktieproces (interne analyses en analyses door externedeskundigen),2 d.m.v. evaluatie van de klachtenregistratieformulieren (interne en externe klachten);Tevens worden de vastgestelde grenswaarden en de gebruikte monitorings procedurehiermee op hun correctheid beoordeeld;- De corrigerende maatregel worden vervolgens op hun effectiviteit beoordeeldd.m.v. evaluatie van de rapporten opgesteld na genomen corrigerende maatregelen.- Indien wijzigingen of aanpassingen nodig zijn wordt hiertoe een voorstel opgesteld enaangeboden aan het HACCP team dat na overleg de directie adviseert. Bij akkoordvan de directie worden de wijzigingen doorgevoerd en middels ondertekeninggevalideert.4.2 Validatieproces4.2.1 Het validatieteam is verantwoordelijk voor de validatieprocedure en het validatieproces.4.2.2 Het validatieproces kan inclusief rapportage afhankelijk van de bevindingen, enafhankelijkheid van externe deskundigen, 3 dagen tot 2 weken in beslag nemen.4.2.3 Het validatieteam legt de bevindingen vast in een rapport evenals een eventueelvoorstel tot wijziging van het huidige HACCP proces, en verstrekt deze aan hetHACCP team, dat het rapport bespreekt en naar de directie toe een advies uitbrengt .Dit proces neemt maximaal 2 weken in beslag.4.2.4 De directie beoordeelt het advies van het HACCP team en valideert het HACCPsysteem middels plaatsen van zijn handtekening onder de voorgestelde wijzigingen enbijbehorende documenten.4.3 Acties Validatieteam- Alle vastgelegde informatie m.b.t. het validatieproces wordt onmiddelijkverzameld.- Van de verzamelde informatie en alle genomen of voorgestelde acties wordteen validatierapport uitgebracht.