FUTURN - ING Onderneming - ING Belgium

Maison Dandoy werd opgericht in 1829 en is een van deparels van de Brusselse gastronomie. Sinds een decenniumslaagt dit eerbiedwaardige huis erin om zichzelf heruit tevinden zonder daarbij zijn ziel te verliezen. Terugblik op eenfamiliaal succesverhaal dat binnenkort zijn tweehonderdsteverjaardag viert …Welke Brusselaar kent niet het klassiekegeveltje in de Boterstraat,op een steenworp van de GroteMarkt, met zijn winkelraam volzalige zoetigheden? Speculoos,'pain à la grecque' en andere zandkoekjes als onzeBelgische versie van Prousts fameuze madeleinekoekjes.Al tien jaar bouwt Bernard Helson,gedelegeerd bestuurder van wat nog altijd eenfamiliebedrijf is, voort op deze unieke gastronomischetraditie om een groeistrategie te ontwikkelenen tegelijk zijn identiteit trouw te blijven.VAN KINE TOT 'PAIN À LA GRECQUE'Aanvankelijk leek Bernard Helson nochtans nietvoorbestemd om de Brusselse koekjeszaak over tenemen. "Eigenlijk heb ik kinesitherapie gestudeerd",vertelt onze gesprekspartner. "In 1984 behaalde ikmijn diploma en overwoog ik om me te specialiserenin de osteopathie. Na een studentenjob in hetbedrijf stelde mijn toekomstige schoonvader, JeanRombouts, me voor om mee in de zaak te stappen.Zijn twee dochters stonden daar immers niet voorte trappelen, terwijl hij net een opvolger wildeopleiden. Het klikte meteen tussen ons."DE HAND AAN HET DEEGOm alle knepen van het vak te leren, vervultBernard Helson zowat alle functies in de onderneming."In een klein familiebedrijf als Dandoyben je gewoon manusje-van-alles en moet je dusook alles kennen. Zo heb ik twee jaar in het ateliergestaan, waar ik het deeg bewerkte. Ik maakteer twee keer de eindejaarsfeesten mee, voor onsaltijd de drukste periode. Ik hou er onvergetelijkeherinneringen aan over. Maar je moet die ervaringabsoluut meemaken om te weten waar Dandoyprecies voor staat. Heel onze knowhow schuiltimmers in die recepten. Al in 1829 maakte JeanDandoy speculoos. Welnu, we hebben de vormenteruggevonden die hij in die tijd gebruikte!"INFORMATISEREN EN UITBREIDENIn 1986 vindt Bernard Helson dat het tijdis om het bedrijf te informatiseren. "Tot dan toegebeurde het beheer nog volledig op de traditionelemanier. Om die verandering in goede banente leiden, volgde ik een informaticaopleiding. Ikheb me trouwens heel mijn carrière lang regelmatigbijgeschoold, om de nodige kennis van zakente verwerven om de zaak nog beter te kunnenleiden." De jaren 90 luiden voor de ondernemingook een periode van groei in. "In 1990 hebben wehet productie-atelier uitgebreid. Dat was in 1972een eerste keer verhuisd, omdat het gebouw op deGrote Markt te klein geworden was. We hebben ookonze winkel in de Charles Bulsstraat uitgebreid meteen kleine tearoom op de bovenverdieping. Het wasmijn schoonvader die daarop aandrong, al haddenwe onze handen niet volledig vrij, want zijn vaderwas toen ook nog actief in het bedrijf en was geenvoorstander van te veel veranderingen. Wel werktehij een uitstekend plan uit om de vermogensrechtelijkeaspecten van het familiebedrijf te structureren."Advies van eenondernemerRESPECT HEBBENVOOR DE MENS"Een ondernemingbetekent niets zonderhaar medewerkers, eneen bedrijfsleider heeftonder meer als taak omiedereen te waarderenin zijn werk. Bij Dandoyprobeer ik om metiedereen een praatje temaken. Weet u, sommigevan onze medewerkershebben al bijna 40 jaarervaring in dit huis. Zehebben heel hun levengewijd aan het bedrijf,en het is belangrijk omdaarmee rekening tehouden. Wederzijdsrespect is dan ook eenechte must."EEN RUIME BLIKONTWIKKELEN"Nog een goede raad:een ruime blik nastreven.Als bedrijfsleider staarje je heel vlug blind ophet dagelijks beheer. Hetis belangrijk om te kunnendelegeren, zodat jegenoeg tijd hebt om eengroeistrategie op langetermijn te ontwikkelenvoor het bedrijf."Wie is Bernard Helson?Bernard Helson is in 1961 geboren. Aanvankelijk kiest hij voor kinesitherapieen osteopathie. In 1984 studeert hij af als kinesitherapeut, maar steltzijn toekomstige schoonvader hem voor om aan de slag te gaan in hetfamiliebedrijf. Hij vervult er diverse functies en volgt ook verschillendemanagementopleidingen, onder meer aan de Solvay Brussels School ofEconomics and Management.COACHING TUSSEN ONDERNEMERSIn 1998 wordt hij gedelegeerd bestuurder van Dandoy. In 2000 treedthij toe tot de 'Association Progrès du Management', een ondernemersnetwerkdat een systeem organiseert voor coaching tussen zijn leden enregelmatig managementexperts uitnodigt om lezingen te komen geven."Dit coaching-systeem geeft me de kans om ideeën en ervaringen uit tewisselen met andere ondernemers. Het is echt een uitstekende manier omte groeien als bedrijfsleider."13