Villa d'Arte edition 2 - 2022

restaurants
Koken op echt vuur
Helling 7 brengt met haar deels circulaire
restaurant een ode aan Amsterdam
Noord. In het nieuwe restaurant
op de Melissaweg 57 aan de oever van
het IJ, op het laatste stukje actieve
NDSM, zit je op een oude scheepshelling
tussen de kranen, schepen en
ambachtslieden op een unieke plek
vol historie. Architect Marijn Droog
gebruikte afgedankte stukken staal en
schroot, oude trappentorens, rondslingerende
hekken en oude houten dekken
van offshore-schepen in het interieur.
Ook de terrasoverkapping van vliegveld
Rotterdam werd opnieuw gebruikt.
Chefs Carl Gast (voormalig chef-kok van
Taiko), Dirk Mooren (voormalig chef-kok
van MOER) en Steve Kost (voormalig
sous-chef van Baut) koken lokaal en
duurzaam op houtvuur. De cocktailkaart
met nautisch thema zorgt ervoor
dat de bar nu al een geliefde plek is in
het restaurant. Ook zonaanbidders zitten
hier meer dan goed. Wat begon als
een ‘simpel barretje met terras’ voor de
vrijdagmiddagbarbecue is uitgegroeid
tot misschien wel het grootste rooftopterras
van Amsterdam.
helling7.nl
Gezond, lekker en duurzaam
Op 25 maart opende restaurant Lunet
in Antwerpen. Het restaurant, dat deel
uitmaakt van Mercure Antwerp City
Centre, serveert elegante seizoensgebonden
gerechten op Franse en
Mediterrane leest: zeebaars met
aardappelcrème, paddenstoelen en
asperges of lamskroon met kruidenkorst,
bloemkoolpuree en tomaten en
afsluitend gebrande manchego met
vijgen en pistache. Met de natuur als
voornaamste inspiratiebron spreekt
het voor zich dat de inkoop zo veel
mogelijk bij lokale en Belgische leveranciers
gebeurt. De koks werken
alleen met verse ingrediënten die
volledig worden gebruikt. Ook serveren
ze geen bedreigde vissoorten of
kooi-eieren. Het streven is om de ecologische
voetafdruk en de hoeveelheid
afval minimaal te houden en de smaak
maximaal. De gezonde en duurzame
gerechten worden geserveerd in een
door designbureau Buckley Gray Yeoman
ontworpen interieur. Lunet is geopend
voor lunch en diner en verkoopt
daarnaast het heerlijke artisanale ijs
van de Antwerpse cremerie Germaine.
lunetantwerp.be
Envy is back
In 2021 sloot IQ Creative de deuren
van restaurant Envy met de bedoeling
op deze plek een vernieuwd concept
te starten. Hierop volgden zoveel
teleurgestelde reacties dat besloten
werd Envy nieuw leven in te blazen.
Het restaurant gaat onder leiding
van de Italiaanse chef Derek Reali,
die ervaring opdeed in Londen en in
verschillende Amsterdamse toprestaurants,
terug naar zijn oorspronkelijke
missie: genieten van topgerechten in
een informele en ongedwongen maar
intieme sfeer. Het vernieuwde interieur
- ook ditmaal het werk van Concrete -
biedt plaats aan 90 couverts. Gasten
aan de marmeren bar kunnen het
keukenteam in actie zien en ook de klimaatkasten
waar de chefs mee werken
zijn gebleven. Op de menukaart kun
je naast verrassende smaakcombinaties
ook nieuwe bereidingen van oude
klassiekers verwachten en wisselende
hoofdgerechten die je niet wilt missen
en zich perfect laten delen. Je kunt bij
Envy ook altijd terecht voor cocktails &
bites aan de bar. Check vooral de bieren
wijnkaart!
envy.nl
186