A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA DE CORTE NO BRASIL
PASSADO PRESENTE (E FUTURO)
“Pobre, quando come frango,
um dos dois está doente.”
“Barão” de Itararé
Levy Rei de França
“O frango é a mais democrática das
proteínas.”
IBGE
A frase da esquerda foi dita pelo jornalista Aparício Torelly; o irreverente dito
refere-se a uma época que se estendeu até, praticamente, o fim dos anos sessenta, quando o
frango era realmente alimento escasso, prato típico de fim de semana ou, sobretudo, de
festas. Isso, além de ser considerado, também, “vitamínico” indicado para lactantes,
convalescentes ou panacéia para males corriqueiros como gripes e resfriados. Daí o dito, do
qual se apropriaram os laboratórios fabricantes de vitamina C, “caldo de galinha e cama”. A
afirmativa da direita provém do IBGE (1999), que constatou que o frango está presente,
com variações mínimas, tanto na mesa dos pobres quanto na mesa dos ricos.
Um setor que cresce com uma vitalidade tão grande, como a avicultura de corte, em
uma economia em recessão como a nossa, deve ser mais bem entendido, até por que
identificando seus contornos, podemos enxergar melhor a sua conformação e expectativas
para o futuro. Este tema é bastante estudado em termos produtivos, merecendo, portanto,
ser melhor explicado, enquanto seus determinantes, suas mudanças tecnológicas e seus
impactos, uma vez que conhecendo melhor suas caraterísticas é possível somá-la a outras
questões ligadas à indústria e à agricultura, resultando em uma contribuição na formulação
de um conjunto de políticas públicas que bem atendam à produção de proteína animal.
O problema para o qual procurei resposta nesta dissertação foi identificar quais
foram as transformações na base técnica da avicultura de corte no Brasil, assim como quais
foram seus determinantes e seus principais impactos. A partir dos dados pesquisados foi
possível perceber que a avicultura de corte brasileira, desde a sua constituição, vem
passando por transformações significativas em sua base técnica, tais como: a importação e
desenvolvimento de linhagens de aves com melhores qualidades zootécnicas (material
genético); a evolução das técnicas de determinação de exigências nutricionais das aves; a
utilização de modelos matemáticos informatizados na formulação de rações; a ampliação
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