A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA DE CORTE NO BRASIL
neste caso seja necessário um processo adicional para reduzir as concentrações
relativamente altas de ácidos nucléicos (OTA citado por GOODMAN et alli, 1990).
As perspectivas comerciais das rações animais de PCU dependem dos preços
relativos das tortas de soja e de peixe, e eles continuam a favorecer as fontes tradicionais de
proteína. Entretanto a utilização de dejetos orgânicos e dos efluentes que necessitam de
tratamento, por razões ambientais ou de recursos hidrocarbônicos subsidiados, podem criar
circunstâncias especiais que facilitem o seu desenvolvimento comercial. GOODMAN et
alli (1990), considera que uma ameaça adicional aos mercados exportadores mundiais de
soja vem das aplicações de engenharia genética aos processos de fermentação bacteriana
com o objetivo de reduzir os custos industriais de produção de aminoácidos estratégicos,
dessa forma, a lisina, a metionina, o triptofano, e a treonina podem ser combinados com o
farelo de milho para que este alcance o mesmo valor nutritivo da soja. Cita ainda que, a
produção desses aminoácidos a baixo custo faria as rações animais de baixo teor de
proteínas mais competitivas e intercambiáveis, minando a atual proeminência da proteína
de soja.
Dessa forma podemos ver a ameaça direta e imediata representada pela
biotecnologia às fontes convencionais de proteína animal. Para GOODMAN et alli (1990) o
“calcanhar-de-aquiles” do sistema convencional de produção de proteína animal é a sua
dependência da ineficiente conversão de proteína vegetal em proteína animal, pelos
animais. Da mesma forma os substitutos de proteína vegetal, especialmente análogos de
carne baseados em soja, representam uma ameaça inicial à indústria de proteína animal.
Com micoproteínas, no entanto, este setor enfrenta agora o desafio de um processo
exclusivamente industrial capaz de reproduzir as qualidades texturais, nutricionais e outras
características da carne fresca e desengordurada.
16 Células secas de microorganismos como algas, actinomicetos, bactérias, fermentos, mofos e fungos mais
elevados, cultivados em sistemas culturais de larga escala para uso como fontes de proteínas para alimentação
humana e animal (GOODMAN et alli, 1990).
Levy Rei de França
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