A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy
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A <strong>EVOLUÇÃO</strong> <strong>DA</strong> <strong>BASE</strong> <strong>TÉCNICA</strong> <strong>DA</strong> <strong>AVICULTURA</strong> DE CORTE NO BRASIL<br />
Para SALLE et alli (1998: 227), a produção e o consumo de carne de frango devem<br />
alcançar e até superar a carne bovina nos primeiros anos <strong>do</strong> próximo século, o mesmo deve<br />
ocorrer em relação a produção e o consumo de carne suína por volta de 2020 a 2030. Essa<br />
previsão foi feita basea<strong>do</strong> nos da<strong>do</strong>s da Tabela 2, que mostra o mixing de produção das três<br />
principais carnes durante o perío<strong>do</strong> 1973/1997. Os autores citam ainda que “a justificativa<br />
mais simplista para a expansão <strong>do</strong> merca<strong>do</strong> de carne de frango é a de que é o produto de<br />
origem animal que melhor responde aos desafios de alimentação <strong>do</strong> homem moderno<br />
(qualidade nutricional e resposta eficiente aos problemas <strong>do</strong> sedentarismo, estresse, etc.)”.<br />
Do ponto de vista técnico-científico, o frango é superior aos suínos e bovinos, por<br />
apresentar um ciclo de vida bem mais curto, com características típicas de animal de<br />
laboratório, sen<strong>do</strong> muito mais apto ao desenvolvimento de experimentos. Isso tem<br />
proporciona<strong>do</strong> ganhos extraordinários ao setor, seja no ganho de peso, na redução <strong>do</strong><br />
perío<strong>do</strong> de criação, no mais eficiente controle de <strong>do</strong>enças e na melhor conversão alimentar.<br />
Do ponto de vista econômico, o aumento na rapidez de resposta, alia<strong>do</strong> à alta<br />
conversibilidade de matérias-primas vegetais, se traduz numa produção proporcionalmente<br />
maior de carne ou de ovos, em menor espaço de tempo e a custos cada vez mais acessíveis.<br />
TABELA 2 – Mixing de Produção Mundial das Três Principais Carnes – 1973/1997<br />
(em Milhões de Toneladas).<br />
1973 1997 Variação no<br />
Volume Participação Volume Participação perío<strong>do</strong><br />
Carne suína 50,794 46,20% 80,435 48,48% 58,36%<br />
Carne bovina 41,509 37,76% 48.290 29,10% 16,34%<br />
Carne de frango 17,636 16,04% 37,194 22,42% 110,90%<br />
TOTAL 109,939 100% 165,919 100,00% 50,92%<br />
Fonte: SALLE et alli (1998).<br />
Apesar das crises que freqüentemente assolam a economia brasileira, a avicultura de<br />
corte, no que se refere à produção de carne de frango, vem evoluin<strong>do</strong> de maneira contínua,<br />
com taxas de 11,39% ao ano. Isso resultou num crescimento acumula<strong>do</strong> de 2.446% de 1970<br />
<strong>Levy</strong> Rei de França<br />
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