A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy
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A <strong>EVOLUÇÃO</strong> <strong>DA</strong> <strong>BASE</strong> <strong>TÉCNICA</strong> <strong>DA</strong> <strong>AVICULTURA</strong> DE CORTE NO BRASIL<br />
alli (1982) sublinha que o frango industrial impõe-se primeiro nos supermerca<strong>do</strong>s, e com<br />
um público fundamentalmente de classe média. Com o tempo, seja por oferta sistemática na<br />
maioria <strong>do</strong>s centros de vendas de carnes, seja pelo preço relativamente inferior à carne de<br />
boi, terminou por ingressar inclusive no consumo popular.<br />
Os resulta<strong>do</strong>s da última Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), feita IBGE,<br />
concluiu que, a carne de frango está igualmente presente, com variações mínimas no<br />
tocante à quantidade, tanto na mesa de pobres como na de ricos. Conforme pode ser<br />
observa<strong>do</strong> na Tabela 5 a classe de renda de até 2 SM consomem 18% da carne bovina e<br />
75% da carne de frango consumida pela renda acima de 20 SM.<br />
TABELA 5 – POF - Consumo das Carnes Bovina (de 1 a ) e de Frango 1989/1998, Kg<br />
Per Capita<br />
Classe de renda<br />
Carne bovina<br />
1989 1998<br />
Carne de frango<br />
1989 1998<br />
Até 2 SM 2,3 3,4 10,9 14,4<br />
15 a 20 SM 14,1 14,3 14,1 16,8<br />
+ de 20 SM 21,2 18,8 16,3 19,2<br />
Fonte: IBGE (1999).<br />
O baixo valor <strong>do</strong> frango de corte, com reflexos positivos sobre o aumento de seu<br />
consumo, tem efeitos positivos sobre o custo <strong>do</strong> valor da força de trabalho <strong>do</strong>s<br />
trabalha<strong>do</strong>res. Se considerarmos, conforme comenta GRAZIANO <strong>DA</strong> SILVA (1988), que<br />
o valor da força de trabalho equivale ao valor <strong>do</strong>s meios de subsistência que são<br />
necessários, inclusive <strong>do</strong> ponto de vista moral e histórico, para manter o nível de vida<br />
normal <strong>do</strong>s trabalha<strong>do</strong>res e garantir a sua procriação, a avicultura contribui para elevar a<br />
taxa geral de mais-valia e, assim, a acumulação de capital.<br />
Para GODOY (1999: 3) a atual indústria avícola brasileira é resulta<strong>do</strong> direto <strong>do</strong><br />
processo de urbanização ocorri<strong>do</strong> no país nestes últimos 50 anos (Tabela 6), onde essa<br />
urbanização atuou de duas maneiras distintas na criação de um novo e amplo merca<strong>do</strong><br />
consumi<strong>do</strong>r:<br />
<strong>Levy</strong> Rei de França<br />
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