Influência da microflora das uvas na qualidade dos vinhos: uma ...

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Microflora da película pel cula das uvas: Microrganismos incapazes de penetrar no tecido vegetal: Leveduras Bactérias lácticas Bactérias acéticas Podridão ácida:
Efeitos do desenvolvimento de bolores, B. cinerea em particular: Perda de peso dos bagos, i.e., redução quantitativa da colheita: parece existir uma correlação linear entre a percentagem de ataque de B. cinerea e a diminuição do peso dos bagos. Produção de fitoalexinas: a película do bago reage aos ataques dos microrganismos parasitas produzindo compostos anti-fúngicos, que limitam o seu desenvolvimento.
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Page 13 and 14: Efeitos do desenvolvimento de bolor
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Page 41 and 42: Factores que afectam o desenvolvime
Page 43 and 44: Medidas importantes a implementar:

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