Influência da microflora das uvas na qualidade dos vinhos: uma ...

Efeitos do desenvolvimento de
bolores, B. cinerea em particular:
Produção de fitoalexinas (cont.): as
fitoalexinas compreendem numerosas
substâncias, normalmente específicas da
planta hospedeira. É caso do transresveratrol,
do dímero viniferina ε, do
trímero viniferina α, do tetrâmero viniferina
β, e ainda do pterostilbeno que são
fitoalexinas estilbénicas, detectados em
Vitis vinifera infectada por B. cinerea).