RECICLAGEM E PRESERVAÇÃO AMBIENTAL

Questão
Qual situação é melhor para preservar o feijão que acabou de ser cozido: temperá-lo
e colocá-lo em uma vasilha limpa e fechada, ou apenas transferir para uma vasilha
limpa e fechada? Se você pudesse fazer algo mais para aumentar a durabilidade do
feijão, o que faria?
Quando se quebra um dente uma solução para guardar o dente quebrado até a ida
ao dentista é colocá-lo em um copo de leite e deixá-lo assim guardado até ir ao
dentista. Assim como os condimentos acima, o leite também possui fatores
antimicrobianos naturais e acaba por proteger o seu dente para que ele possa ser
recolocado.
A temperatura é um fator extrínseco. Este fator é separado de acordo com a
temperatura ideal para cada tipo de microrganismo se desenvolver. Em geral os
microrganismos podem se multiplicar numa faixa de temperatura que varia de –35 e
90ºC. Em geral, os microrganismos patogênicos se desenvolvem entre 45 a 65ºC.
Questão
No supermercado encontramos vários produtos refrigerados. Procure listar quais são
esses produtos e entender por que somente eles são refrigerados. Porque os
demais alimentos não são?
A umidade relativa do alimento também é um fator extrínseco e está relacionada
com a atividade da água, que é um fator intrínseco.
Alguns gases são adicionados aos alimentos para garantir maior conservação. Este
também é um fator extrínseco, pois está relacionado com o meio. Neste caso, os
gases fazem uma atmosfera protetora ou inibidora da ação dos microrganismos. O
gás carbônico (CO2) é utilizado para retardar a deterioração de frutas e carnes, o
oxigênio (O2) para inibir o desenvolvimento de bactérias anaeróbias e o dióxido de
enxofre (SO2) para impedir a oxidação.