RECICLAGEM E PRESERVAÇÃO AMBIENTAL

- Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada e divida-a em tantas bolinhas
quantos forem os componentes do grupo.
- Ponha as bolinhas na assadeira, cobertas com um pano, no fornao ligeiramente
pré-aquecido, por 15 minutos.
- Deixe assar por mais ou menos 20 minutos.
- Enquanto isto realize a Tarefa 3.
Tarefa 3
1 ) O objetivo de colocar a massa "descansando" é dar tempo para que a massa
cresça. Por que a massa do pão cresce?
2) Quando a massa do pão é colocada para assar no forno, deve-se ter o cuidado,
nos primeiros momentos de cozimento, de não abrir a porta do forno. Explique.
4ª Etapa
- Retire o pão do forno, deixe esfriar e chame os amigos e familiares para comer.
Durante os processos de fabricação de alguns alimentos como pão, queijo, iogurte,
vinagre a álcool são usadas alguns microrganismos que funcionam como
aceleradores do processo. A essas espécies ou organismos vivos denominamos
catalisadores. A principal função de um catalisador é acelerar o processo químico.
Com o nosso estudo podemos concluir que alguns microrganismos aceleram as
reações. Ora isto é bom, ora ruim. Quando vamos fazer pão queremos que o
fermento atue acelerando a reação que favorece o crescimento do pão. Por outro
lado, depois do pão pronto temos o cuidado de protegê-lo para evitar o bolor.
Para discussão final vamos responder as questões que se seguem.
1. Por que o leite fervido demora mais tempo para azedar?
2. Por que os alimentos se conservam melhor no freezer ou na geladeira?
3. O que você entende opor alimentos embalados a vácuo? Explique porque os
alimentos se conservam neste tipo de embalagem.