RECICLAGEM E PRESERVAÇÃO AMBIENTAL

Tarefa 1:
1) Por que é usual cobrir a mistura de fermento com um pano "abafando-a"?
2) Em uma embalagem de fermento temos a seguinte orientação:
"Em dias frios (temperatura ambiente abaixo de 16ºC) adicione 20% a mais do
fermento solicitado na receita, ou seja, para cada colher de sopa, adicione uma de
chá". Explique a orientação.
2ª Etapa - Fase do preparo da massa
- Acrescente à mistura anterior 2 colheres grandes de farinha de trigo bem cheias e
colher pequena de sal.
- Bata com uma colher grande por 3 minutos.
- Acrescente 1/2 xícara de leite, mais 1 colher pequena de sal e farinha.
- Misture tudo até obter uma massa suficientemente consistente para ser sovada.
- Sove a massa. Para que não grude nas mãos coloque, aos poucos, o restante da
farinha.
- Polvilhe uma superfície plana com um pouco de farinha espalhando levemente com
as mãos.
- Coloque a massa sobre esta superfície e continue a sovar.
- Quando a massa estiver bem sovada, coloque-a na vasilha, cubra-a com um pano
e deixe em lugar protegido, cuja temperatura esteja entre 27 e 30 ºC.
- Enquanto isto realize a Tarefa 2.
Tarefa 2:
Você já observou que para saber a hora de colocar o pão para assar basta fazer
uma bolinha com a massa recém sovada e colocá-la em um copo com água?
Quando a bolinha subir à tona, a massa já estará pronta para ir ao forno. Qual a
explicação para este fato?
3ª Etapa - 2ª Fase do preparo da massa