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ROLINHO PRIMAVERA<br />
INGREDIENTES<br />
• 700 g de repolho<br />
cortado em tiras<br />
• 100 g de cenoura<br />
cortada em tiras<br />
• 300 g de carne<br />
(patinho) em tiras<br />
• 10 unidades de massa para rolinho<br />
primavera, que pode ser comprada<br />
pronta, congelada, em qualquer<br />
casa de produtos orientais.<br />
Se preferir fazer você mesmo,<br />
siga a receita abaixo<br />
• 200 g de farinha de trigo<br />
• Molho de soja (shoyu) a gosto<br />
• Glutamato monossódico a gosto<br />
MASSA PARA ROLINHO PRIMAVERA<br />
INGREDIENTES<br />
• 500 g de farinha de trigo<br />
• 500 ml de água<br />
• 1 colher (chá) de sal<br />
MODO DE PREPARO<br />
Massa<br />
Em uma vasilha, junte a farinha, a água<br />
e o sal, mexendo conforme adicionar<br />
os ingredientes. Bata a massa com<br />
uma colher até ficar com consistência<br />
pegajosa.<br />
Aqueça uma frigideira untada com um<br />
pouco de óleo ou manteiga. Despeje<br />
uma concha pequena de massa,<br />
espalhando por toda a frigideira e<br />
deixe-a fritar até desgrudar, como se<br />
fizesse uma panqueca.<br />
Já está pronta para ser recheada e frita.<br />
Recheio<br />
Em uma panela vazia e já aquecida<br />
coloque duas colheres de sopa de óleo<br />
e frite a carne. Quando estiver quase<br />
no ponto, escorra a carne. Na própria<br />
panela, junte o repolho, a cenoura e a<br />
carne escorrida, leve ao fogo e misture<br />
bem. Acrescente molho de soja e<br />
glutamato monossódico a gosto e está<br />
pronto. Separe e deixe esfriar.<br />
Cola para fechar o rolinho<br />
Pegue a farinha de trigo, acrescente<br />
água e mexa bem até tomar a<br />
consistência de cola.<br />
PREPARO DO ROLINHO PRIMAVERA<br />
Pegue a massa (se fizer em casa,<br />
corte-a em formato quadrado), em<br />
uma das pontas coloque a quantidade<br />
ideal de recheio para um rolinho e<br />
comece a enrolar da ponta para cima.<br />
Quando der uma volta completa (deve<br />
ter a medida de 3 cm) passe a cola<br />
nas extremidades e na ponta superior.<br />
Dobre as extremidades, continue a<br />
enrolar até finalizar o fechamento do<br />
rolinho e está pronto para ser frito.<br />
Dica: sirva com o<br />
molho agridoce<br />
MOLHO AGRIDOCE<br />
INGREDIENTES<br />
• 8 colheres (sopa) de água<br />
• 2 colheres (sopa) de açúcar<br />
• 2 colheres (sopa) de shoyu<br />
(molho de soja oriental)<br />
• 2 colheres (sopa) de purê<br />
de tomate<br />
• 4 colheres (sopa) de vinagre<br />
• 1 colher (sopa) de amido<br />
de milho<br />
PREPARO DO MOLHO<br />
Aqueça a água em uma<br />
panela pequena.<br />
Junte o açúcar, o shoyu<br />
e o purê, misturando bem.<br />
Deixe cozinhar até que o açúcar<br />
dissolva completamente.<br />
Coloque o vinagre, junte<br />
o amido de milho dissolvido<br />
em 6 colheres de sopa de<br />
água e continue mexendo até<br />
que o molho engrosse.<br />
FEVEREIRO 2016 / Avista 25
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