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Capítulo 16 - Receitas 467<br />
PRATOS PRINCIPAIS<br />
CUSCUZ COM LEGUMES<br />
Ingredientes<br />
· 200 gramas de farinha de milho<br />
· 1 colher de sopa de farinha de mandioca<br />
· 1 cebola picada<br />
· 2 colheres de sopa de óleo<br />
· 5 tomates picados<br />
· 1 xícara de chá de vagens picadas<br />
· ½ pimentão vermelho picado<br />
· ½ pimentão verde picado<br />
· 2 xícaras de chá de azeitona verdes picadas<br />
· ½ vidro de palmito picado<br />
· ½ lata de ervilha<br />
Modo de fazer<br />
Unte uma forma redonda com um buraco no meio e decore o fundo com<br />
azeitonas, fatias de tomate, e palmito. Reserve. Em uma panela refogue a cebola<br />
no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte as vagens,<br />
pimentão e o sal. Misture bem e adicione a água. Cozinhe até os legumes ficarem<br />
macios. Ponha as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Misture as farinhas e<br />
acrescente aos poucos, sem parar de mexer, até formar um mingau grosso.<br />
Coloque a mistura, com cuidado, na forma reservada e aperte bem com as<br />
costas de uma colher. Deixe amornar e desenforme. Sirva logo em seguida.
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