REVISTA NOSSO PÃO - EDIÇÃO Nº 20
Publicação do Sindicato da Industria da Panificação e Confeitaria no Estado do Parana
Publicação do Sindicato da Industria da Panificação e Confeitaria no Estado do Parana
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PRODUÇÃO ARTESANAL É<br />
TENDÊNCIA NO SETOR<br />
Os convidados da degustação ficaram<br />
surpresos com a variedade de aromas,<br />
texturas e sabores da mesa de pães, feitos<br />
a partir de técnicas de fermentação<br />
natural. Além de pães tradicionais artesanais<br />
como linhaça, centeio, gergelim<br />
e quinoa, havia produtos pouco comuns<br />
nas padarias. Confira!<br />
ciabata com<br />
grandes alvéolos<br />
Fermentação de até uma semana para um produto de técnica sofisticada<br />
e ainda pouco comum na maior parte das padarias.<br />
pan de semillas<br />
(pão de sementes)<br />
Receita espanhola com farinha de centeio tostada e expansão em<br />
água apresentada pelo mestre Jeferson Trevizan.<br />
torta rosconi e<br />
torta albanesa<br />
Um toque de confeitaria na mesa de pães.<br />
a receita de rhaiander<br />
Orientado pelo seu mentor, o mestre Jeferson Trevizan, o técnico da Anaconda,<br />
Rhaiander Costa, de 22 anos, incrementou a receita original do pan de<br />
semillas, usando vinho para a expansão da semente, além da adição de mel,<br />
pistache e avelã. “Quero concorrer em algum concurso nacional com essa<br />
receita” - revelou o jovem, que tirou várias selfies para divulgar o seu pão.<br />
19
Change language