Revista Boas Práticas Cocamar web 2

O tempero da
chef da moda
Destaque no lançamento do
“Chefs do Campo”, em Maringá, a
chef Manu Buffara viajou o mundo,
trabalhou com chefs renomados e
abriu seu próprio restaurante, em
Curitiba (PR). Coloca diariamente
sua alma e coração na chamada
cozinha autoral. Como ela comentou
com as produtoras, de sua cabeça
e experiência surgem pratos
que são uma experiência de sabores
e sentidos.
Já ganhou vários prêmios nacionais
com seu Restaurante Manu,
que está sempre cheio. Adepta de
uma gastronomia pouco convencional,
proporciona aos frequentadores
uma experiência única de
sabores e sentidos.
Pode-se dizer que Manu, nascida
em Maringá, é ligada no 220.
Chega a trabalhar 16 horas por
dia, mas não gosta de acordar
cedo. É responsável por 100%
de todo o processo na cozinha
do restaurante. Desde a compra
com fornecedores até a criação e
finalização dos pratos. Tudo tem
a cara da Manu, ressaltando o
slogan da casa: alma gastronomica,
pois cozinha com a alma e
o coração.
O percurso para chegar até aqui
não foi fácil. Formada em jornalismo,
estudou Hotelaria e Chef de
Cuisine e Restaurateur no Centro
Europeu e no Italian Culinary Institute
for Foreigners (ICF). Trabalhou
nos Estados Unidos, Itália e Dinamarca.
Passou por restaurantes
internacionais consagrados pelo
Guia Michelin como Gualtiero Marchesi,
Ristorante da Vittorio e Ristorante
Guido. Mas foi no Noma,
eleito como um dos melhores do
mundo pelo San Pellegrino World’s
50 Best Restaurants, que aprimorou
o conceito de cozinha autoral.