Revista Boas Práticas Cocamar web 2

Waldite Ayala
(Santa Cecília do Pavão)
Polenta ao molho
bolonhesa com feijão
frito e torresmo
Para lembrar
a doçura da nona
Há pessoas que passaram pela nossa
vida, deixando doces lembranças.
É assim com Waldite Ayala, produtora
de Santa Cecília do Pavão, e a
relação de profundo afeto por quem
a criou. Dos registros importantes
que ela guarda da infância, o amor
da nona Maria Rossini está presente.
Foi com ela - avó e mãe - que aprendeu
a receita da polenta ao molho à
bolonhesa, servida com feijão frito e
torresmo. Não por acaso que o prato
faz tanto sucesso na família. Uma
comida com sustância, dos tempos
em que a lida na roça dependia da
força braçal.
Filhas de italianos (Fernando Corte
e Natalina Covre Corte), Waldite
perdeu a mãe ainda recém-nascida,
mas fala da infância com alegria e
gratidão. A exemplo de muitas moças
da sua época, ela casou cedo,
aos 19 anos. “A gente não podia namorar.
Eu casei fugida”, revela, ao
lado do marido, José Ayala. Da união
veio o filho Sandro - e três netos.
“Naquela época a gente aprendia a
trabalhar muito cedo, acordava às
três da manhã para dar conta do serviço”,
lembra.
A correria diminuiu quando os cafezais
perderam espaço para as lavouras
mecanizadas de soja e milho.
“Dão menos canseira, mas pra quem
vive na propriedade, sempre há trabalho”.
Waldite e José moram no sítio Rosa
de Ouro (a apenas 1,2 km da cidade),
mas a maior parte de suas amigas
vive na área urbana. De todas,
uma tem um lugar especial no coração
dela: Maria, com quem dividiu a
infância. “Fui separada dos meus irmãos
quando era pequena e a Maria
sempre esteve comigo.
Quanto a polenta da nona, amor,
tempo e alguns segredinhos são
‘ingredientes’ que não podem faltar
numa boa receita”, afirma a produtora.
“A carne moída precisa ser bem
fritinha, o bacon e o toucinho, também”,
explica, dizendo que o resultado
é um prato saboroso: “Aqui em
casa, eles adoram e eu também”. É
o tipo do prato para testar o que as
mulheres têm de sobra: habilidade
para fazer várias coisas ao mesmo
tempo.
POLENTA
• 2 xícaras de fubá
• 5 copos de água
(tipo requeijão)
• 3 colheres de sopa
de óleo Cocamar
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• sal a gosto