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A receita veio de uma amiga e a<br />
ideia se tornou uma fonte de renda<br />
para Yuri, além de, segundo ela,<br />
o preparo do prato ser prazeroso,<br />
pois ajuda a divulgar a gastronomia<br />
japonesa. Não há como resistir ao<br />
rolinho envelopado, recheado e de<br />
aparência dourada, que mede entre<br />
10 e 12 centímetros. Outros pratos<br />
lembram a origem nipônica, sua<br />
casa. “Minha netinha adora tofu”,<br />
comenta Yuri, ao se referir ao queijo<br />
feito com leite de soja colhida<br />
ali mesmo na propriedade. O casal<br />
tem três filhos e dois netos.<br />
MASSA<br />
• 2 copos de farinha de trigo<br />
• 1 ½ de água<br />
• 1 colher (chá) de sal<br />
PREPARO<br />
Misture a farinha, a água e o sal e<br />
deixe esse creme na geladeira por<br />
quatro ou cinco horas. Essa etapa<br />
é importante para deixar o rolinho<br />
crocante. Aproveite esse tempo<br />
para preparar o recheio. Após esse<br />
período, espalhe numa frigideira antiaderente<br />
o creme (massa) com a<br />
ajuda de um pincel de cerdas firme.<br />
O preparo é o mesmo usado para<br />
panquecas e a massa deve ficar bem<br />
fina. Depois de prontas, coloque as<br />
massas sobre um guardanapo e separadas.<br />
RECHEIO<br />
• meio repolho médio<br />
• meia cenoura ralada<br />
• 300 g de carne de<br />
porco moída<br />
• 1 colher de molho de soja<br />
• 1 colher de Óleo <strong>Cocamar</strong><br />
• 2 colheres de amido<br />
de milho<br />
• gengibre (cortado em<br />
fatias bem finas)<br />
• alho e sal a gosto<br />
• Óleo <strong>Cocamar</strong> para fritar<br />
PREPARO<br />
Numa panela, aqueça o óleo e frite<br />
o gengibre e o alho. Em seguida,<br />
acrescente a carne de porco moída<br />
e frite bem até secar toda a água. Ponha<br />
o sal e quando a carne estiver<br />
bem cozida/frita e o repolho cortado<br />
picadinho que foi desidratado no<br />
forno microondas por cerca de três<br />
minutos. Misture bem esses ingredientes,<br />
junte o amido de milho e<br />
desligue. Esse recheio deve ser uado<br />
completamente frio.<br />
MONTAGEM<br />
Coloque a massa do rolinho em<br />
uma superfície plana. Em seguida,<br />
o recheio, mas deixe espaço suficiente<br />
nas laterais para dobrar as<br />
extremidades em forma de envelope.<br />
Faça isso até que a massa tenha<br />
acabado. Frite os rolinhos em óleo<br />
quente, mas em fogo médio para<br />
deixá-los crocantes. Estão prontos<br />
para servir!<br />
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