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RESERVA <strong>1500</strong><br />
QUINTA DOS CARVALHAIS<br />
RESERVA BRANCO<br />
2015<br />
Sou um apaixonado pelos vinhos do Dão, particularmente<br />
pelos brancos com alguma idade, e este é um bom<br />
exemplo. É um vinho guloso, fantástico do ponto de vista<br />
gastronómico e até é difícil identificar alguma coisa que<br />
não case bem com ele, especialmente pratos mais fortes<br />
ou de inverno. Tem excelente volume de boca, com a<br />
acidez bem integrada, sem qualquer exagero na madeira.<br />
Gil Regueiro<br />
São estes vinhos que estão a tornar a região do Dão cada<br />
vez mais conhecida. No nariz, é um vinho complexo,<br />
subtil e elegante, sobretudo com aromas arbustivos. Na<br />
boca, além da complexidade, é gordo, com uma acidez<br />
firme e envolvida numa madeira discreta que o torna<br />
muito convidativo. Imagino que seria excelente para<br />
acompanhar um rodovalho.<br />
Luís Cabral de Almeida<br />
A cor é notável para um vinho de 2015, pálida, limpa<br />
e brilhante. Aromaticamente, é intenso e complexo, a<br />
convidar para o bebermos logo de seguida. Na boca,<br />
tem uma frescura e uma acidez também notáveis, bem<br />
enquadradas na sua estrutura, que lhe dá um final<br />
prolongado. Bebia-o com um cabrito assado ou com uma<br />
costela mindinha assada.<br />
Gonçalo Sousa Machado<br />
Costela mindinha, ou<br />
mendinha, é uma parte<br />
da ponta das costelas dos<br />
bovinos nem sempre muito<br />
Texto<br />
considerada,<br />
curiosidades.<br />
pois a carne<br />
é entremeada com alguma<br />
gordura. Por isso mesmo, é<br />
uma peça ideal para confitar,<br />
ou seja, para deixar que o calor<br />
do forno desfaça lentamente a<br />
gordura durante cerca de 3 ou<br />
4 horas, enquanto a carne fica<br />
mais macia e saborosa.<br />
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