Revista 83 Clube Reserva 1500

RESERVA 1500
UNIVERSO 1500
Não é de admirar, mas os chocolates Annobon
que apresentámos aos sócios na última
revista foram um sucesso e merecem manter
a sua presença no Clube. Além disso, a quem
adquirir o conjunto de trufas frescas vamos
oferecer uma caixa com 6 mini-tabletes de
chocolate negro de S.Tomé 70%, com nibs (favas
trituradas) de cacau.
A Annobon produz Fine Chocolate, uma
classificação da qualidade do chocolate e que
se refere em concreto à percentagem elevada
de cacau, a seleção da sua origem e o controlo
de qualidade da sua produção. O cacau que
utilizam tem origem em terroirs reconhecidos e
classificados como premium.
CONJUNTO RESERVA 1500
Notas de prova
da chocolatiére
Leonor Ranito
Trufa de Vinho do Porto
Trufa intensa, fresca e cheia. A relação do chocolate negro (54%)
com o Vinho do Porto Sandeman Reserve, a nata e uma nota de
aguardente velha resultam num forte desafio de harmonizações.
Harmonizar com um Vinho do Porto Tawny 10 anos.
Trufa de Flor de Sal
Arranque com uma nota elegante de salgado que rapidamente se
mistura com o cacau e nata, numa explosão de sabores. Relações
sofisticadas em volta do mundo do chocolate. Harmonize com
Vinho do Porto LBV.
‘Annobon’ foi como
os navegadores
portugueses batizaram
uma pequena ilha que
descobriram a sul de São
Tomé, no dia 1 de janeiro
de 1473. São Tomé é hoje
origem de um cacau de
grande qualidade.
As trufas têm como base chocolate negro e
são feitas à mão, segundo receitas próprias da
Annobon. Os ingredientes de cada variedade
de trufas e as ganaches utilizadas no seu
recheio são produzidas com natas, sem outro
tipo de gordura. Estas trufas são semi-frescas,
com uma validade de 4 meses, já que não são
adicionados quaisquer conservantes. A entrega
das trufas é feita em transporte refrigerado.
Para mais informação sobre os chocolates
Annobon, visite www.annobon-chocolate.com.
6 passos para
provar um chocolate
Leonor Ranito, chocolatiére Annobon® fine
chocolate, formada na Chocolate Academy
Barry Callebaut, Bélgica
1. Quebrar o chocolate (escutar o ‘snap’)
2. Observar o brilho e cheirar
3. Sentir a textura e suavidade
4. Colocar na boca, deixar o chocolate derreter para identificar as texturas iniciais,
os aromas e os sabores; esfregando a língua contra o céu da boca, vai aumentar a
temperatura do chocolate, o que libertará os aromas e aromas finais
5. Respirar para criar sucção na boca, como um efeito de assobio, procurando os aromas
do chocolate que foi trabalhado pela língua
6. Tomar nota das sensações
Trufa de Framboesa
Sensações fortes na relação de frutos vermelhos (framboesa
fresca) com o chocolate negro. Alguma acidez e amargo num
equilíbrio de forças. Harmonizar com Vinho do Porto Vintage
Caramelo e pó de cacau 100%
Ponto de caramelo (handmade) de intensidade e doçura com a
dose certa numa trufa potente de cacau. Ligeira nota de flor de sal
para potenciar a estrutura e sabores. Harmonizar com Vinho do
Porto Tawny 20 anos.
ENCOMENDAS
Caixa com 24 trufas
exclusivo Reserva 1500
Oferta de caixa com
mini-tabletes de chocolate
negro de São Tomé 70%
• 6 trufas de caramelo com nota
de flor de sal e pó de cacau 100%
• 6 trufas de Vinho do Porto Sandeman
• 6 trufas de flor de sal
de Castro Marim
• 6 trufas de framboesa fresca
Para encomendar, visite o website do
Clube Reserva 1500 ou utilize a ficha
de encomenda publicada no interior
desta revista.
Ref. U05
€40
Preço unitário
(c/IVA)
Os sócios que
adquirirem
o conjunto
de trufas vão
receber como
oferta uma
caixas com 6
mini-tabletes de
chocolate negro
de S.Tomé 70%,
com nibs (favas
trituradas) de
cacau.
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