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máquina ou na faca e, máquinas dotadas de sistema de raspagem,
filtragem e decantação de sólidos, garantem processo
de qualidade superior.
O agente resfriador deve ser abundante e atingir o local
exato do encontro da faca com o rebolo, mitigar o calor resultante
da afiação, evitar empenamentos, lavar as impurezas
e impedir queima no gume da faca, observando que quanto
maior for a área de contato entre a faca e o rebolo, maior deve
ser a adução do líquido resfriador.
Quando a oferta de líquido resfriador é deficiente, quando
são utilizados rebolos inadequados ou havendo pressão
excessiva na afiação, podem ocorrer aquecimentos locais
acima de 800 º graus centígrados, provocando queimaduras e
tensões que causam trincas, havendo risco de tornar as facas
imprestáveis, elevando por consequência todos os custos envolvidos
no processo.
Facas de aço temperado só podem ser tratadas por meio
de afiação com agente afiador que corte adequadamente,
sem desmanchar ou inutilizar o gume da faca.
Os rebolos são produzidos artificialmente utilizando ligas
de cristais de óxido de alumínio + óxido de silício, ligas cerâmica,
sintética, silicato ou outras, cuja liga tem finalidade de
manter os cristais unidos, sendo que a espécie e quantidade
do aglutinante determinará sua dureza e a estrutura do rebolo.
Observar sempre o desgaste do rebolo, que paulatinamente
deve perder grãos, que dão lugar a novos grãos afiados,
posto que se houver resistência excessiva, não haverá o
desgaste da faca e os cristais podem causar pressão, calor na
fricção, causando queimas na superfície da faca.
Ficar sempre atentos quanto a que limalhas decorrentes
da afiação não venham a obstruir os poros de refrigeração do
rebolo, o que pode levar à sua vitrificação, posto que o mesmo
deve se manter limpo por si próprio através da força centrífuga,
que por sua vez deve ejetar cristais e limalhas fora dos
poros.
Quando necessário realizar a retificação do rebolo, atentando
que devido ao desgaste durante o trabalho, pode perder
o formato ou vitrificar. Observação constante da superfície
axial, que deve permanecer limpa e apta ao uso.
quais, bem ampliadas, dão ao gume uma aparência de serra
e, além disso devido à rigidez da faca, aparecem rebarbas que
devem ser aparadas imediatamente.
A retificação prévia tem a finalidade de aplainar “serrilhas”
e aparar as rebarbas e, somente após a amolação com pedra
fina é que o gume consegue aquele “FIO” necessário para alcançar
a capacidade plena de corte.
Não é recomendável retirar a rebarba por meio de um
sarrafo de madeira, posto que esse processo pode provocar a
soltura de partículas de aço, demandando longo tempo para
ser compensado com a pedra de amolar.
A pedra de amolar deve preferencialmente ter anatomia
que possibilite segurá-la com firmeza e mantida tão plana
quanto possível; pedras com desgaste irregular denunciam
mau uso; para que não causem aumentos ou interferências
nos ângulos das facas.
Há disponibilidade no mercado de equipamentos específicos
destinados para realizar o assentamento do “FIO” das
facas, em granulometria adequada e mobilidade escalar para
ajuste a ângulos requeridos, diminuindo riscos de interferência
angular gerados por mau uso da pedra de amolar.
MANUTENÇÃO E GUARDA DAS FACAS
Uma vez afiadas, as facas devem ser secadas e guardadas
em local protegido contra a umidade e, sempre que possível
passar um pano embebido em óleo para protegê-las da ferrugem.
Os furos rosqueados e de fixação devem ser mantidos limpos
e testados, pois deles dependem que o transporte ocorra
de forma fácil e segura.
A armazenagem da faca deve ser feita de forma que permaneça
em posição plana e, não é de boa prática deixá-las em
estrados ou armações que possam levá-las a riscos de empenamentos.
Por ocasião do transporte ou manuseio de facas, usar manípulos
adequados anatomicamente e que facilitem a operação,
bem como é de suma importância a proteção dos gumes,
evitando riscos de acidentes pessoais e ou da ferramenta.
A IMPORTÂNCIA DA RETIFICAÇÃO DO GUME DA FACA
Somente por meio da retificação com pedra de amolar, é
que o gume da faca obtém o ¨FIO¨ que proporciona a melhor
condição de corte e por consequência, durabilidade.
Durante a afiação podem surgir pequenas gretas de esmerilhamento,
produzidas pelas pontas aguçadas dos cristais, as
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