BT#32

Курортная карта | Вьетнам |
специализируются на выращивании жемчуга.
Ранее за жемчужинами ныряли специально
обученные люди, а сейчас его выращивают в водах
Сиамского залива искусственным путем.
Для этого вьетнамцы прибегают к специальной
технологии: внедряют в раковину инородное
тело, и моллюск начинает вырабатывать
перламутр в качестве защитной реакции. На
жемчужной ферме можно увидеть все этапы
производства.
Тот, кто не боится резких запахов, должен
посетить фабрику по производству знаменитого
рыбного соуса Ныок Мам, находящуюся
в шаговой доступности от городского рынка
«Зыонгдуонг». Этот вьетнамский деликатес
завоевал призвание во всем мире, причем
именно бренд фукуокского соуса внесен в геоинформационную
систему наряду с французским
Бордо и колумбийским кофе.
Процесс производства длительный и трудоемкий.
Для приготовления вьетнамцы используют
огромные бочки, дно которых застилают
кораллами. Они служат фильтром. Сверху
кораллы засыпают большим количеством
мелкой рыбы (преимущественно анчоусами)
и солью. Бочки заливают водой на срок от
четырех месяцев до года, в результате чего начинается
процесс ферментации. По истечении
срока выдержки сок с едким запахом выходит
из бочек по специальным трубам. Именно изза
специфического запаха большинство авиакомпаний
запрещает провозить соус в багаже
и ведет тщательный досмотр в аэропорту.
АЗИАТСКИЙ ХАОС
Движение здесь, как и во всей Азии, кажется
беспорядочным и сумасшедшим. Перегруженные
мопеды несутся отовсюду, дорогу
на переходах уступать не принято. Будто об
этом же предупреждает сигнал светофора для
пешеходов, который не меняет цвет с красного
на зеленый. Спустя пару промахов понимаешь,
что зеленым свет не станет: переходить
дорогу нужно тогда, когда красный человечек
начинает мигать. Лучше это делать оперативно
и уж точно не надеяться на приоритетное
положение на дороге. Во Вьетнаме действует
частое в Азии правило – у кого больше транспортное
средство, у того и приоритет. Грузовики
не пропускают легковушки, а они в свою
очередь – мопеды и скутеры. Человек и вовсе
находится в конце этой цепи. Сигналы машин
взвывают повсеместно, усугубляя суетливость
и нетерпение. Однако, находясь внутри такси,
понимаешь другую философию на дорогах:
62 ФЕВРАЛЬ –МАРТ 2019 businesstraveller.com.ru