Varmköksutrustning, spisserier - Kainu-Isberg Kök AB

120 electrolux – produktkatalog
Med air-o-defrost ptiningsskåp
80% tidsbesparing • 50% viktbesparing
Tid för att tina i Tid för att tina i upptiningsskåp
kylskåp eller i kylrum air-o-defrost
Tärnat kött (90 kg) 36 timmar 6 timmar
Tärning/Skuren biff 28 timmar 5 timmar
(70 kg)
Rostbiff (60 kg) 40 timmar 12 timmar
Laxfilé (95 kg) 18 timmar 3 timmar
Fläskkarré (100 kg) 21 timmar 4 timmar
Lammrack (120 kg) 16 timmar 3 timmar
Kycklingbröst (150 kg) 18 timmar 2 timmar
Torskfilé (90 kg) 21 timmar 2 timmar
Viktförlust under upptining Viktförlust under upptining
kylskåp eller i ky lrum air-o-defrost
Tärnat kött (90 kg) 10% (-9,0 kg) 4% (-3,6 kg)
Tärning/Skuren biff 9% (- 6,3 kg) 4% (-2,8 kg)
(70 kg)
Rostbiff (60 kg) 9% (-5,4 kg) 3% (-1,8 kg)
Laxfilé (95 kg) 8% (-7,6 kg) 3% (-2,9 kg)
Fläskkarré (100 kg) 6% (-6,0 kg) 3% (-3,0 kg)
Lammrack (120 kg) 6% (-7,2 kg) 3% (-3,6 kg)
Kycklingbröst (150 kg) 16% (-24,0 kg) 9% (-13,5 kg)
Torskfilé (90 kg) 9% (-8,1 kg) 3% (-2,7 kg)
Beräknade årliga besparingar (SEK)
62.050:-
restaurang
250
måltider/dag
kökspersonal:
8 stycken
280
arbetsdagar
per år
161.050:-
konferens
center
500 måltider/dag
kökspersonal:
16 stycken
365 arbetsdagar
per år
317.700:-
personalmatsal
1800
måltider/dag
kökspersonal
42 stycken
250 arbetsdagar
per år
350.000:-
sjukhus
1000
måltider/dag
kökspersonal:
32 stycken
365 arbetsdagar
per år
741.300:-
centralt
produktionskök
3000 måltider/dag
kökspersonal:
100 stycken
280 arbetsdagar
per år
Air-o-defrost kan spara upp til l
• 80% av tiden upptining
• 50% mindre viktförlust
och samtidigt bibehålla den höga kvaliteten
på färska råvaror. De kompakta måtten
besparar utrymme i köket.
Det innovativa upptiningsskåpet kan
revolutionera arbetsflödet och planeringen
på alla större catering- och produktionskök
Det ger möjligheten att byta ut färska råvaror
mot frysta utan att göra avkall på kvaliteten.
Bilden bredvid visar exempel. För att göra
din egen kalkyl kan du gå in på vår
webbsida:
www.electrolux.se/foodservice under
tjänster/besparingskalkyl