Växtnäring till potatis - Lyckeby Industrial AB

Generellt sett är mörkfärgning mindre vanligt på lerjordar än på till exempel mulljord och
sandjordar, vilket beror på tillgängligheten av kväve och kalium i relation till varandra [4, 39].
Mörkfärgning vid chipstillverkning är ett annat vanligt problem som orsakas av ett brunt
meladonin pigment. För att pigmentet skall kunna bildas behövs reducerande socker. En
hög halt av reducerande socker tillsammans med en låg stärkelsehalt som kan orsakas av
för låg kaliumgiva ökar benägenheten för mörkfärgning vid fritering [242].
Blötkokning
Då kalium kan sänka ts-halten påverkas självfallet också kokkvalitetn. Hög kaliumgiva kan
således öka risken för blötkokning samtidigt som risken för sönderkokning minskar [4].
Detta kan vara både positivt och negativt beroende på vad potatisen skall användas till.
Svampangrepp
Vid brist på kalium sker en ackumulering av enzymer, enkla kolhydrater och
kväveföreningar vilket påverkar växtens motståndskraft mot svampangrepp [1, 217]. De
sjukdomar som kaliumgödsling kan bidra till att motverka är, bladmögel, fusarium,
pulverskorv och alternaria [1, 223].
Mekaniska skador
Kaliumklorid har visat sig kunna minska känsligheten för mekaniska skador i samband med
skörd [230], men effekten verkar endast vara tydlig på jord med låg kaliumhalt. Symptomet
har visat sig vara vanligare förekommande hos potatis som fått obefintliga eller låga
koncentrationer av kaliumgödning. Effekten tycks bero på höga halter av aminosyran
tyrosin som ger minskad stelhet i vävnaden, vilket ledder till en minskning i vävnadens
resistens mot mekanisk skada. Det verkar också finnas en skillnad i känslighet hos olika
sorter, även om samtliga av de fyra som användes i försöket blev mindre känsliga när de
fick full koncentration av kalium [243]. Resultaten är dock inte entydiga, i amerikanska
försök där 5 olika kaliumgivor (0, 93, 186, 279 och 372 kg K/ha) tillfördes i form av av KCl
och K 2SO 4 sågs ingen effekt på förekomsten av stötblått [232].
Ihålighet
Flera studier har dokumenterat ett samband mellan kaliumgödning och ihåliga potatisar, en
mycket hög giva av kalium verkar minska kvalitetsfelet. Minskningen av ihålighet var
tydligare då man gödslade med KCl jämfört med K 2SO 4. I studien diskuterar man kring om
det kan bero på att potatis som gödslats med K 2SO 4 tenderar att bli större, vilket har i sig
har kunnat relateras till högre frekvens av ihålighet [232]. I andra studier har det inte
kunnat fastställas någon korrelation mellan olika användning av olika koncentrationer av
kaliumklorid och ihålighet [230].
Lagringsduglighet
Kalium kan i viss mån påverka lagringsdugligheten hos potatisen. Försök har visat att
viktminskningen i lager minskar med stigande kaliumgivor [69, 223, 242].
Analysmetod
Kalium från jorden kan extraheras och analyseras efter tvättning med svagt surt
ammoniumlaktat (AL), eller med en stark saltsyra (HCl), se tabell 8 [5, 28]. I vissa fall
används även ammonium acetat och bikarbonatextraktion [230].
40