menü planlama sorununa karma tamsayılı programlama modeli ile ...

3etmenleri tam anlamıyla yansıtmamaktadır. Menü planlamada matematikselmodellerin, zamandan ve maliyetten tasarrufta katkılar sağlaması önemli biravantajken; etkili bir menü için, aynı zamanda menü planlama ilkelerini de dikkatealan modellere gereksinim vardır. Menü planlama çalışmalarında diyetisyenlerinönerilerinin dikkate alınması gerekir.Bu çalışma; karma tamsayılı programlama modeli aracılığıyla menü planlamakurallarına uygun, düşük maliyetli; orta aktiviteli, yaşları 19-30 arasında değişenişçiler için üç öğünlük, üç, dört veya beş kaptan oluşan, set-seçimsiz, otuz günlükmenüler oluşturmak ve tamsayılı programlama modelinin bu alandakullanılabilirliğine katkıda bulunmak amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür.Çalışma dört bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde genel hatlarıylaçalışma tanıtılarak, konuya bir giriş yapılmıştır. Toplu beslenme çalışmaları elealınmış ve işçilere ait menü planlama yöntemleri anlatılmıştır.Çalışmanın ikinci bölümünde tamsayılı doğrusal programlamanın teorikçerçevesi açıklanmıştır. Geçmişten günümüze yapılan toplu beslenme çalışmaları ilemenü planlama yöntemleri irdelenmiştir.Çalışmanın üçüncü bölümünde işçilerin enerji ve besin öğeleri ihtiyaçlarınıkarşılayacak bir tamsayılı programlama modeli geliştirilmiştir. Diyet problemineilişkin karar modeli oluşturulduktan sonra yapısal kısıtlar diyet kurallarına uygunolarak modelimize eklenmiştir.Çalışmanın son bölümü olan Dördüncü bölümde model, Lingo 8.0 paketprogramı kullanılarak çözdürülmeye çalışılmıştır. Lingo 8.0 paket programındakarşılaşılan çeşitli zorluklardan dolayı CPLEX 12.0 paket yazılımı kullanılarakmodel yeniden çözdürülmüştür. Elde edilen sonuçlar değerlendirilmiş ayrıca bubölümde, ilerde bu konuda çalışacak olan araştırmacılara öneriler sunulmuştur.