menÃ¼ planlama sorununa karma tamsayÄ±lÄ± programlama modeli ile ...

More documents

Recommendations

Info

271.6.6. Sabit (Fix) MenülerSabit menüler tek tiptir ve her gün aynı menü kullanılır. Sınırlandırılmış veyaseçimli olarak planlanabilir. Müşteri çok sık değişen yerler için (otobüslerinkonaklama tesisleri vb.) ya da etnik yemek sunan restaurantlar (Karadeniz yemekleri,Meksika yemekleri vb.) için daha uygundur. Birçok restaurant düzenledikleri bumenüleri uzun bir süre kullanabilir. Ayrıca bir restaurant, alakart menüyü bir yılsabitleyebilir (Beyhan, vd.1995:165, Ciğerim, vd.1994:50).
28İKİNCİ BÖLÜM2. LİTERATÜR ARAŞTIRMASI2.1. Yöneylem AraştırmasıÇok sayıda teknik ve bilimsel yaklaşımı içeren yöneylem araştırmasıgenellikle kıt kaynakların paylaşımının söz konusu olduğu sistemlerin en iyi şekildetasarlanması ve işletilmesine yönelik karar problemlerine bilimsel yaklaşımınuygulanmasını amaçlamaktadır. Bilimsel metotlarla problem çözme çalışmalarınınbaşlangıcı çok eskilere dayanmakla birlikte günümüzde yöneylem araştırması olarakadlandırılan bilim dalının temelleri İkinci Dünya Savaşı yıllarında atılmıştır. Savaşyıllarında stratejik ve taktik seviyede çeşitli askeri problemlerin analizi vemuharebelerdeki etkinliğin artırılmasına yönelik olarak çeşitli teknikler geliştirilmişve bunlar yoğun olarak uygulanmıştır. Matematiksel modelleme ve bilimselmetotların askeri harekatlara uygulanması ve etkinliğin artırılması amacıyla yapılanoptimizasyon çalışmaları sonucunda geliştirilen teknikler yöneylem araştırmasıolarak adlandırılmıştır (Başaran, 2000:36).Yöneylem araştırması denince akla ilk gelen kelime optimizasyondur.Optimizasyon kelime olarak “en iyiyi elde etme” şeklinde tanımlanabilir. Bu dabize amaç doğrultusunda eldeki kaynakları kullanarak problemlerin optimal (en iyi,en verimli) çözümünün bulunmasını ifade eder.Yöneylem, karmaşık sorunların çözümünde ve incelenmesinde bilimsel veözellikle matematiksel yöntemlerin uygulanışı; yöneylem araştırması ise herhangi birproblemi yöneylem yöntemine göre araştırma, incelemedir (Türk Dil Kurumu, 1998:9.Baskı).Yöneylem araştırması, bir sorun çözme süreci, bilimler arası bir yaklaşımdır(Başaran, 2000:64).Yöneylem araştırması sistemlerin karşılaştıkları problemlerde, disiplinlerarası bir ekiple, bilimsel metotları kullanarak ve problemin kontrol edilebilirunsurları ile ilgili alternatifleri değerlendirmek suretiyle optimal çözümü bulmayıamaçlar. Yöneylem araştırması gerçek hayattan kaynaklanan ve çoğunlukla sınırlı
Page 1: T.C.ISPARTA SÜLEYMAN DEMİREL ÜN
Page 5 and 6: iiABSTRACTSOLUTION OFFER WITH MIXED
Page 7 and 8: iv3. DİYET PROBLEMİNİN ÖZELLİK
Page 9 and 10: viÇİZELGELER DİZİNİÇizelge 2.
Page 11 and 12: 2edeceğini belirleyen; tüketici/m
Page 13 and 14: 4BİRİNCİ BÖLÜM1. GENEL BİLGİ
Page 15 and 16: 6hızın göstergesidir. Bu nedenle
Page 17 and 18: 8beraberinde su, potasyum, kalsiyum
Page 19 and 20: 10halinde sadece retinole dönüş
Page 21 and 22: 12Bu vitamin hücrelere zarar veren
Page 23 and 24: 142. Günde bir öğün de olsa, su
Page 25 and 26: 163. Güneş altında uzun süre ç
Page 27 and 28: 18amaç hastaları tedavi etmek old
Page 29 and 30: 20yönde etkilenir. Menü planlayı
Page 31 and 32: Çizelge 2.2. Türkiye için öneri
Page 33 and 34: 24(kategoriler) altında sınıflan
Page 35: 261.6.5. Dönüşümlü MenülerDö
Page 39 and 40: 30aralarındaki etkileşimi göz ö
Page 41 and 42: 32Modelin kurulması aşamasında y
Page 43 and 44: 34şekilde temsil edip etmediği ve
Page 45 and 46: 36biçiminde doğrusal eşitsizlikl
Page 47 and 48: 38kurumlarda yemek standartlaştır
Page 49 and 50: 40Menü planlamada çok amaçlı mo
Page 51 and 52: 42tamsayılı programlama modeli il
Page 53 and 54: 44‣ Çorbaların yanına komposto
Page 55 and 56: 462: Rosto Et.....j : öğünler1:
Page 57 and 58: 48Çizelge 3.4. Pilav ve makarnalar
Page 59 and 60: 50Karar Değişkenleri:xijk : 1 k.
Page 61 and 62: 5248∑ xijki = 45≤ 1 j = 2 , 3 ,
Page 63 and 64: 5412∑ xijki = 1≤ 1 j = 2 , 3 ,
Page 65 and 66: 5677 3∑ ∑ y x ≤ 200i ijkk = 1
Page 67 and 68: 5830∑ x ≥ 8ijkj = 2 , 3 , i = 3
Page 69 and 70: 60Çizelge 3.13. 100 g ekmeğin ene
Page 71 and 72: 62diğer çalışmalarda elde edile
Page 73 and 74: 64Menülerin ekonomik olabilmesi i
Page 75 and 76: 66Modelle elde edilen menüler, mod
Page 77 and 78: 68öğelerinin alım miktarları sa
Page 79 and 80: 70WHITNEY, E.N. ve ROLFES, S.R., Un
Page 81 and 82: 72Seminerleri: 5-9 Ekim 1998, Ankar
Page 83 and 84: 74EK-1.1 Et YemekleriSöğüş Etİ
Page 85 and 86: 76EK-1.3 Et YemekleriFırın Köfte
Page 87 and 88:
78EK-1.5 Et YemekleriPiliç Şnitze
Page 89 and 90:
80EK-2.1 Etli Sebze YemekleriKıyma
Page 91 and 92:
82EK-2.3 Etli Sebze YemekleriKıyma
Page 93 and 94:
84EK-2.5 Etli Sebze YemekleriEtli K
Page 95 and 96:
86EK-3.2 Zeytinyağlı Sebze Yemekl
Page 97 and 98:
88EK-4.1 ÇorbalarDomates Çorbası
Page 99 and 100:
90EK-4.3 ÇorbalarUn Çorbasıİçi
Page 101 and 102:
92EK-5.1 Pilav ve MakarnalarFırın
Page 103 and 104:
94EK-6.2 BöreklerIspanaklı Böre
Page 105 and 106:
96EK-7.2 TatlılarŞekerpareİçind
Page 107 and 108:
98EK-8.2 SalatalarPatates Salataİ
Page 109 and 110:
100EK-9.2 MeyvelerKavunBir Porsiyon
Page 111 and 112:
102EK-10 Kış Aylık Yemek Listesi
Page 113 and 114:
10411.GünKahvaltı Öğle Yemeği
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
108EK-11 İlkbahar Aylık Yemek Lis
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
114EK-12 Yaz Aylık Yemek Listesi (
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
120EK-13 Sonbahar Aylık Yemek List
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135:
126ÖZGEÇMİŞ19.07.1984 tarihinde
show all

menÃ¼ planlama sorununa karma tamsayÄ±lÄ± programlama modeli ile ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?