menü planlama sorununa karma tamsayılı programlama modeli ile ...

5hastalıklara direnci azaltacağından, işe devamsızlık oranı yükselir. Ayrıca enerji vebesin öğeleri yetersizliği, işçinin ilgi ve dikkatini de olumsuz yönde etkilediğinden, işkazaları ve meslek hastalıkları oranı yükselir. Bütün bunların sonucu olarak, üretimhızı düşer, dolayısıyla verimlilik azalır ve sağlık harcamaları artar (Baysal, 1999:78).1.2. İşçilerin Enerji, Besin GereksinimleriToplumun sağlıklı olabilmesinin temel koşulu, toplumu oluşturan bütünbireylerin ihtiyaçları kadar enerji ve besin öğesini yeterli ve dengeli şekildesağlamalarıdır. Çünkü organizmanın ihtiyaç duyduğu besin öğelerinden biri veyabirkaçı yetersiz alındığında vücudun büyümesi ve gelişmesi yavaşlayıp çalışmasıbozulacaktır (Yükseler, 1989:66). Vücutta hayati işlevleri olan bu besin öğeleri şuşekilde sıralanabilir:1. Proteinler2. Karbonhidratlar3. Yağlar4. Mineraller5. Vitaminler6. SuBeslenme ve çalışma performansı birbiri ile çok yakından ilgilidir. Dünyanınbirçok ülkesinde yetersiz besin tüketiminin düşük çalışma kapasitesine sebep olduğubilinmektedir. Dolayısıyla işçiden en uygun iş veriminin alınması için, her iş kolunungerektirdiği enerji ve besin öğelerini karşılayacak şekilde bir beslenme planıoluşturulmalıdır (Baysal, 2004:44, 1999:54; Yükseler, 1989:68).1.2.1. EnerjiVücudun yaşamsal faaliyetlerini yerine getirebilmesi için gerekli olan enerji,besin öğelerinin hücrelerde oksidasyonu ile sağlanır. Besinlerin bileşimindekikarbonhidrat, protein ve yağdan, belirli enzimlerin düzenlediği ve hormonlarındenettiği tepkimelerle enerji elde edilir. Oluşan enerji vücudun biyokimyasalişlevleri için kullanılır. Vücutta gerçekleşen bu işlevlerin tümüne enerji harcamasıdenir. Diğer bir değişle enerji harcaması, fonksiyonların belirleyicisi ve metabolik