menü planlama sorununa karma tamsayılı programlama modeli ile ...

13Minerallerden özellikle demirin vücutta oksijen taşıması ve kan yapımındaki rolünedeniyle, işçi performansı üzerinde önemli etkileri vardır. Demir eksikliği veanemi, dokulardaki oksidatif kapasite ve oksijen taşıma kapasitesinde azalmayaneden olmaktadır. Bu durum da dayanıklılık, güç ve verimliliği olumsuz yöndeetkilemektedir (Beyhan,1995:128, Bilici,2006:67).1.2.7. SuTüm yaşamsal olayların gerçekleşmesinde önemli olan suyun çalışmaperformansı ile yakından ilgisi vardır. Ağır işlerde çalışanlarla, çok sıcak ortamlardaçalışanlar aşırı terlemeyle vücut ağırlıklarının %2-5’ini kaybedebilirler. Terle sukaybı vücut ağırlığının %2 ‘si kadar olduğunda dayanıklılıkta azalma, %5’i kadarolduğunda kramp ve sıcak bitkinliği (sıcaklık hissi, baş ağrısı, burun akması,ürperme, baş dönmesi, yön duygusunda bozukluk), %7 kadar olduğunda isehalüsinasyonlar oluşur ve yaşam tehlikeye girer. Bunların önlenmesi için; uygun sıvıtüketimi, yukarıda belirtildiği gibi yararlı içeceklerle sağlanmalıdır (Bilici,2006:70,Beyhan,2001:102).1.3. İşçi Beslenmesinde Toplu Beslenmenin ÖnemiGünümüzde teknolojik gelişmelere, kentleşmeye, çalışanların sayısındakiartışa, sosyal ve kültürel değişimlere paralel olarak toplu beslenme hizmetlerininönemi giderek artmaktadır. Toplu beslenme, insanların ev dışında, bir arada, buhizmeti veren kuruluşlar tarafından sunulan yiyecek ve yemeklerle beslenmesidemektir. Bu hizmeti veren kuruluşlar da “toplu beslenme yapılan kuruluşlar” veya“toplu beslenme sistemleri” olarak adlandırılmaktadır.Ülkemizde toplu beslenme yapılan birçok kuruluş vardır. Bunların içindeticari amaçlı olmayan kuruluşlar kapsamına giren ve çalışanlara yemek servisiyapılan endüstriyel (çeşitli fabrika ve işyerleri) ve kurumsal (kamu ve özel kesimeait) toplu beslenme sistemleri önemli bir yer tutmaktadır (Beyhan,1995:133). İşhayatında toplu beslenmenin önemli olmasının nedenleri şöyle sıralanabilir:1. Çok sayıda kişi günde en az bir öğün toplu beslenmehizmetlerine gerek duymakta ve bu hizmetlerden yararlanmaktadır.