menü planlama sorununa karma tamsayılı programlama modeli ile ...

15yerlerinden faydalanılacak ve bunun için gerekli malzemebulundurulacaktır.Türk iş mevzuatında, işçiye yemek verilmesi hususu ile ilgili herhangi birhüküm bulunmamakta, toplu iş sözleşmeleri ile hal yoluna gidilmektedir. Bazı işsözleşmelerinde; belirli enerji düzeyinde yemek verilmesi, bazılarında bir öğünyemek karşılığı belirli miktarda para ödenmesi, diğer bazılarında da belirli paradüzeyinde bir öğün yemek verilmesi öngörülmektedir. Bundan da anlaşılacağı gibisözleşmelerde belirli bir sistem uygulanmamaktadır (Bilici,2006:73,Baysal,1999:105). Yetişkin bir bireyin günlük enerji ve besin öğeleri gereksiniminin1/5’i sabah kahvaltısında, 2/5’i öğle yemeğinde, kalan 2/5’i ise akşam yemeğindetüketilmelidir.İşçilere yemek hizmeti veren toplu beslenme kuruluşlarında ise, işçileringünlük besin gereksinimlerinin yarısı karşılanmalıdır. Ancak ağır işte çalışanlarınyüksek miktardaki enerji ve besin öğeleri gereksinmeleri, standart yemek tarifelerinegöre yapılan 3 kap yemekle sağlanması güçtür. Ayrıca yüksek enerjili bir öğlenyemeği belli bir süre sonra çalışanlarda uyku hali oluşturması nedeniyle sakıncalıdır.Tüm bu nedenlerle ağır işte ve uzun süre çalışan işçilere, sabahları bir ara kahvaltıverilmesi uygun olur. Buna ek olarak, gereksinmeyi karşılayacak şekilde gramajlarınarttırılması veya 4 kap yemek verilmesiyle de çözüm bulunabilir. Ayrıca artan enerjigereksinmesi; miktar yönünden az, enerji değeri yüksek besinler (tahin-pekmez,tahin helvası gibi) diyete eklenerek de karşılanabilir. Ancak bir öğünde aşırıyüklenmenin sakıncaları düşünülerek ilaveler yapılmalı, gereksinmeye göre kahvaltıtakviyeli bir beslenme hizmeti verilmesi tercih edilmelidir (Beyhan,1995:135,Baysal,1999:107).Bazı iş kollarında, bazı besin öğeleri normal gereksinmeye ek olarakverilmelidir:1. Çok sıcak ve aşırı tozlu ortamlarda çalışanların bol sıvıalmaları sağlanmalıdır (temiz içme suyu, tuzlu ayran, limonata, limonluçok koyu olmayan çay, diğer bitki çayları, meyve suları vb.)2. Çok soğuk ortamlarda çalışanlara sıcak içecekler, çorbalarsıklıkla verilmelidir.