menü planlama sorununa karma tamsayılı programlama modeli ile ...

11vitaminleri gibi, vücuttaki enerji metabolizmasında kilit rol oynar. Işığa duyarlıdır.Saç, deri ve tırnak sağlığı için gereklidir. Riboflavin, suda erir. Riboflavin bulunanyiyecekler bol suda kaynatılır ve bu su atılırsa riboflavinde kayıp olur. Pişirirkensoda eklenmesi, vitamin kaybını daha artırır, ısıya, tiaminden daha dayanıklıdır.Ancak çok yüksek ısıda uzun süre kaynatmakla molekülde parçalanma olur. Işığakarşı çok duyarlıdır. Işık temasında vitamin özelliğini kaybeder. Örneğin, aydınlıkserin yerde 2 gün bekletilen yoğurttaki riboflavin dörtte bir kaybolur. Yine yoğurdunsuyunun süzülmesi, tarhananın güneşte kurutulması önemli vitamin kayıplarınaneden olur.‣ Migren tipi baş ağrılarının tedavisinde etkilidir.‣ Hücrede enerji üretimini destekler.‣ Antioksidan özellik gösterir.‣ Göz yorgunluğu ve kataraktın önlenmesinde etkilidir.‣ Hücre solunumunda gereklidir. (Beyhan,1995:116).Niasin(B3 vitamini), karbonhidrat metabolizmasında B1 ve B2vitaminleriyle beraber işlev görür. B1 ve B2 vitaminleri ile B3 vitamini enerjivitaminleri diye de bilinir. B3 vitamini sağlıklı sinir sistemi için gereklidir.Karbonhidrat protein ve yağın vücutta kullanılmasını gerçekleştirir. Enerji üretimineyardımcıdır. Pelagrayı önler. B3 eksikliği ile oluşan hastalık olan pellegra tedaviedilmezse ölümcül sonuç doğurur. Kan dolaşımını düzenler, Kolesterolü düşürücüetkisi vardır. (Beyhan,1995:118).C Vitamini biyolojik işlevlerin çeşitliliğinde hayati bir rol oynayan sudaeriyen bir maddedir. C vitamininin diğer adı askorbik asittir. Diğer canlılarabenzemeyen şekilde, insan vücudu kendi C vitamini ihtiyacını üretemez ve bunedenle beslenmemizde günlük C vitamini kullanımı sağlığımız açısındanönemlidir. Askorbik asit suda eriyen bir vitamin olduğundan vücudumuzundokularında sadece sınırlı miktarlarda depolanır. Fazla C vitamini miktarlarıvücuttan idrarla atılabilir ve böylelikle bu vitamin nadiren toksisite ile ilişkilendirilir(Beyhan,1995:119).