Hotel Restaurant & hi-tech Temmuz 2022
Hotel Restaurant & hi-tech Temmuz 2022
Hotel Restaurant & hi-tech Temmuz 2022
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Turgut: “Büyümeye devam<br />
edeceğiz”<br />
Türkiye’de çikolata ve şekerleme<br />
pazarının yaklaşık 455 bin ton olduğunu<br />
belirten Barry Callebaut Türkiye Genel<br />
Müdürü Ahmet Turgut, Türkiye’de kişi<br />
başı tüketimin ortalama 3.1 kg civarında<br />
olduğunu ve dünyanın gerisinde kaldığının<br />
altını çizdi. Turgut, bu verilerin Türkiye’nin<br />
potansiyelinin henüz çok başında olduğunu<br />
gösterdiğini söyledi. Basın toplantısında<br />
Turgut şunları da dile getirdi: “Türkiye,<br />
dünyada en hızlı büyüyen çikolata pazarları<br />
arasında yer alıyor. Bu nedenle Türkiye,<br />
Barry Callebaut için büyük fırsatlar sunuyor.<br />
Pazardaki konumumuz da bunun bir<br />
göstergesi. Türkiye’de çikolata ve şekerleme<br />
pazarının yaklaşık 455 bin ton’luk bir hacme<br />
sa<strong>hi</strong>p olduğunu düşünüyoruz. Bu pazarın<br />
350 bin tonluk kısmını kendi çikolatasını<br />
kendi üretme yetkinliğine sa<strong>hi</strong>p endüstriyel<br />
şirketler oluşturuyor. Açık pazar olarak<br />
adlandırdığımız 100 bin tonluk kısmı ise<br />
kendi üretim kapasitesi olmayan şirketlere<br />
üretim yapan bizim gibi çikolata ve kakao<br />
ürünleri tedarikçileri oluşturuyor. Bu 100<br />
bin tonluk açık pazarın büyük bir kısmına<br />
40 bin tonluk üretim hacmimiz ile biz yön<br />
veriyoruz. Türkiye, Afrika ve Orta Doğu’ya<br />
ihracat yapılabileceği için de büyük bir<br />
öneme sa<strong>hi</strong>p. Fabrikamızın kapasitesine<br />
ve yetkinliklerini de bu ihracat talebini<br />
karşılayabilecek şekilde geliştirmeye uygun<br />
olarak planladık. Türkiye’de fabrika yatırımı<br />
yapılırken, bu büyüklükte bir fabrika daha<br />
kurulabilecek şekilde bu alanı satın aldık.<br />
Barry Callebaut Türkiye olarak büyüme<br />
fırsatlarını hem içeride hem de dışarıda<br />
değerlendiriyoruz.”<br />
“Kapasitemizi son 2 yılda 2 kat<br />
artırdık”<br />
Turgut, Eskişe<strong>hi</strong>r fabrikası ve Barry<br />
Callebaut Türkiye’nin yetkinlikleri ile<br />
ilgili ise şunları belirtti: “Fabrikamızın<br />
kapasitesini son 2 yıl içinde yapılan hat<br />
yatırımları ile 2 kat artırdık. Mevcut çikolata<br />
hatlarının yanında konfiseri ve pralin<br />
hattı da kurduk. Çikolata üretiminin yanı<br />
sıra, konfiseri, dolgu, pralin gibi pazarda<br />
çok kullanılan diğer ürün gruplarını da<br />
fabrikamızda üretiyoruz. Pazar gelişimi<br />
ve ihtiyacına göre Türkiye’de ürettiğimiz<br />
ürün gamını da genişletiyoruz. Son 3 yılda<br />
50’den fazla yeni ürün ve reçete geliştirdik.<br />
Özellikle AR-GE Merkezimizi faaliyete<br />
aldıktan sonra yüksek bir ivme kazandık.<br />
Trendlere göre pazar taleplerini karşılamak<br />
üzere endüstriyel ve gurme müşterilerimizin<br />
ihtiyaç duyduğu vegan, şekersiz veya<br />
yüksek proteinli reçeteler çalışarak<br />
bunların üretimini yapıyoruz. Böylece<br />
müşterilerimizin trendleri yakalamasına<br />
yardımcı olmuş oluyoruz.”<br />
Sözlerine sürdürülebilirliğe verdikleri<br />
önem ile devam eden Turgut; “Tabi tüm<br />
bu yatırımlarımızı ve çalışmalarımızı<br />
iş yapış şeklimizin temelini oluşturan<br />
sürdürülebilirlik stratejimiz çerçevesinde<br />
gerçekleştiriyoruz. Sonsuza dek çikolata<br />
hayatımızda olsun diye tüm dünyada<br />
sürdürülebilirlik faaliyetlerimizi, ‘Forever<br />
Chocolate’ adını verdiğimiz sürdürülebilirlik<br />
stratejimizin çatısı altında yürütüyoruz.<br />
<strong>2022</strong> yılı için kullanılacak elektriğin de<br />
%100 yeşil enerji olacağını garanti altına<br />
aldık. Bu sebeple fabrikamızın elektrik<br />
kaynaklı karbon ayak izi “0”. Son 2 yılda<br />
yapılan enerji verimliliği çalışmaları ve<br />
sertifikalandırmalar ile ise tesisin enerji<br />
kaynaklı karbon salınımı %87 oranında<br />
azaltıldı.” dedi ve gerçekleştirilen basın<br />
toplantısının da karbon ayakizini sıfırlamak<br />
için Sürdürülebilirlik Akademisi ile işbirliği<br />
yaptıklarını sözlerine ekledi.<br />
Faaliyetlerini 32 AR-GE merkezinde<br />
yürütüyor<br />
Barry Callebaut EEMEA AR-GE Direktörü<br />
Hatice Donga ve Barry Callebaut Türkiye<br />
AR-GE Müdürü Gürsel Aykaç ise, AR-<br />
GE Merkezi’nin özelliklerinden ve<br />
yetkinliklerinden bahsetti. 175 yıllı aşkın<br />
zengin bir inovasyon ve araştırma-geliştirme<br />
mirasına sa<strong>hi</strong>p olan dünyanın lider çikolata<br />
ve kakao markası Barry Callebaut Group,<br />
dünyanın en büyük ve en deneyimli AR-GE<br />
ve inovasyon ekiplerinden birine sa<strong>hi</strong>p. Barry<br />
Callebaut dünya genelinde üniversiteler,<br />
araştırma enstitüleri, laboratuvarlar ve<br />
bilim insanları ile iş birliği içinde çalışıyor ve<br />
endüstriyel hacimlerde üst sınıf çekirdek ve<br />
ürünler sunabiliyor.<br />
Barry Callebaut inovasyon ve AR-GE<br />
faaliyetlerini dünya genelinde 32 AR-GE<br />
merkezinde yürütüyor. Barry Callebaut<br />
Türkiye AG-Ge Merkezi, aynı çatı altında<br />
pilot üretim tesisi, uygulama laboratuvarı<br />
ve müşteriye özel reçetelerin hazırlandığı<br />
duyusal analiz laboratuvarı bulunduran<br />
Avrupa ve Ortadoğu’daki ilk ve tek Barry<br />
Callebaut AR-GE merkezi konumunda.<br />
Eskişe<strong>hi</strong>r üretim tesislerinin yanında yer<br />
alan Merkez, ileride oluşacak ihtiyaçlara<br />
göre genişletilebilecek şekilde planlandı ve<br />
LEED sertifikası kriterlerine uygun şekilde<br />
inşa edildi.
Change language