Hotel Restaurant & hi-tech Temmuz 2022
Hotel Restaurant & hi-tech Temmuz 2022
Hotel Restaurant & hi-tech Temmuz 2022
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
80<br />
hotel restaurant<br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro güncel<br />
“TÜRKIYE<br />
SÜRDÜRÜLEBILIR<br />
GIDA PLATFORMU<br />
ŞEFFAFLIK VE<br />
İZLENEBILIRLIK<br />
TÜKETICI<br />
ARAŞTIRMASI <strong>2022</strong>”<br />
SONUÇLARI<br />
AÇIKLANDI<br />
Sürdürülebilir Gıda Platformu (SGP), Türkiye’de bir ilki gerçekleştirerek, gıdada şeffaflık ve<br />
izlenebilirlik farkındalığını ölçümleyen, “Türkiye Gıdada Şeffaflık ve İzlenebilirlik Tüketici Araştırması”<br />
sonuçlarını açıkladı.<br />
Sürdürülebilir Gıda Platformu,<br />
tüketicilerin şeffaflık ve izlenebilirlik<br />
farkındalıklarını, izlenebilirlikte<br />
hangi aşamaları bilmek istediklerini ve<br />
markalardan beklentilerini anlamak<br />
ve bu doğrultuda gıda sektörüne yol<br />
gösterici olmak hedefiyle Türkiye’de ilk kez<br />
gerçekleştirdiği “Türkiye Sürdürülebilir<br />
Gıda Platformu Şeffaflık ve İzlenebilirlik<br />
Tüketici Araştırması <strong>2022</strong>” sonuçlarını<br />
duyurdu. Sürdürülebilir Gıda Platformu<br />
çalışma gruplarından biri olan Şeffaflık ve<br />
İzlenebilirlik Çalışma Grubu önderliğinde;<br />
Metro Türkiye, Kalite Sistem Merieux<br />
Nutrisciences, CarrefourSA, Balparmak,<br />
Sütaş destekleri ile ve Ipsos iş birliği ile<br />
yapılan araştırmada gıda sektöründe<br />
tüketicilerin satın alım kanallarını,<br />
ürünlere ve sektöre güvenini, izlenebilirlik<br />
farkındalığını ölçümleyerek, eğilimleri<br />
ortaya koyuyor.<br />
Ürünler hakkında ayrıntılı bilgi<br />
isteniyor ama izlenebilirlik ifade<br />
edilemiyor<br />
Nisan <strong>2022</strong>’de Türkiye genelinde 800<br />
kişiyle yapılan araştırma, Türk toplumunun<br />
yüzde 88 gibi büyük bir çoğunluğu gıda<br />
alışverişinde bir ürünü satın almaya<br />
karar verirken ürün içerik ve bilgilerinin<br />
eksiksiz ve doğru olmasını önemsiyor.<br />
Ürün bilgilerine en fazla dikkat edilen<br />
kategorilerin başında yüzde 81 ile süt ve süt<br />
ürünleri gelirken beyaz et, şarküteri ürünleri<br />
ve kırmızı et kategorileriyle sıralama devam<br />
ediyor. Ürünler hakkında bilinmesi talep<br />
edilen en önemli konular sorulduğunda<br />
ise toplumun yüzde 89’u ürünlerin<br />
nerede, ne şekilde üretildiği ve ürünün<br />
hangi hammaddelerden üretildiği yer<br />
alıyor. Toplumun yüzde 72’si izlenebilirlik<br />
kavramını duymadığını belirtiyor. Gıda<br />
izlenebilirliği farkındalığı yüzde 32’lerde<br />
kalırken izlenebilirliğin ne ifade ettiğini<br />
sorulduğunda tüketicilerin yüzde 86’sı<br />
ürünler ve üretimi ile ilgili bilgilerin<br />
herkese açık ve erişilebilir olması olarak<br />
algıladığını ifade etti. Araştırma, tüketicilerin<br />
izlenebilirlik kavramını bilmeseler de doğru<br />
tanımlama ifadelerine yer verdiklerini<br />
gösteriyor.<br />
Gıda ürünleri güvenle satın alınmak<br />
isteniyor<br />
Araştırmaya göre, tüketiciler gıda<br />
alışverişlerinde güvenle hareket etmek<br />
istiyor ancak yalnızca yüzde 27’si ürün<br />
üzerindeki bilgilere güveniyor. Bu<br />
oran markaların tanıtım çalışmalarına<br />
geldiğinde ise daha da azalıyor. Aynı<br />
şekilde tüketicilerin %83’ü ürünlerle ilgili<br />
daha ayrıntılı bilgi almak istediklerini<br />
ve izlenebilirliği sağlayan markaların<br />
ürünlerine daha çok güveneceğini<br />
belirtti. Tüketiciler yarısından çoğu<br />
ulaşmak istedikleri güvenilir bilginin<br />
ana sorumluluğunu ise “İlgili devlet/<br />
gıda denetleme kurumları” ve “Üretici<br />
firma”lara yüklemekte ancak bu kurumların<br />
bilgilendirmelerini yeterli bulmadıklarını<br />
belirtiyor. Bu güvensizlik ortamında<br />
tüketiciler, gıda izlenebilirliğinde doğru<br />
ve anlaşılır bilgi ihtiyacının karşılanması<br />
noktasında markaların dışında bağımsız<br />
bir online platformun çözüm olabileceğini<br />
düşünüyor. Tüketiciler için en önemli<br />
güven unsuru ise bilgilerin tarafsız olarak<br />
güvenilir ve birebir gözlemlenebilir<br />
mecralar aracılığıyla aktarılması.<br />
Araştırma doğrultusunda tüketicilerin gıda<br />
izlenebilirliğinde farkındalık yaratmayı<br />
sa<strong>hi</strong>plenen, tüketicisiyle ürün bilgilerini<br />
şeffaf bir şekilde paylaşan ve bunu iş birliği<br />
içerisinde tarafsız bir şekilde tüketicilere<br />
sunan markaların gıda izlenebilirliğinde<br />
liderlik edeceği öngörülüyor.
Change language