Specijaliteti slavonske kuhinje:
Specijaliteti slavonske kuhinje:
Specijaliteti slavonske kuhinje:
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ecepti preuzeti sa stranice www.gastronaut.hr<br />
Juha od somove glave (predjelo),<br />
Specijalitet <strong>slavonske</strong> <strong>kuhinje</strong><br />
Sastojci:<br />
1-2 somove glave<br />
1 list lovora<br />
150 g mrkve<br />
100 g celera<br />
100 g peršina<br />
2,5 dl ulja<br />
3 glavice luka<br />
5 režnja češnjaka<br />
200 g poriluka<br />
3 paprike<br />
3 ljute papričice<br />
3 žlice brašna<br />
1 žlica crvene paprike<br />
1 žličica mljevene paprike<br />
2 žlice koncentrata od rajčice<br />
3 dl bijelog vina<br />
malo octa<br />
sol<br />
papar<br />
<strong>Specijaliteti</strong> <strong>slavonske</strong> <strong>kuhinje</strong><br />
Opis:<br />
Riblje glave razrezati na pola, staviti ih u lonac i naliti vodu. Posoliti, popapriti i<br />
dodati lovor. Kuhati na tihoj vatri. U međuvremenu očistiti mrkvu, celer i peršin,<br />
narezati na tanke rezance i kuhati posebno u slanoj vodi. Na ulju pržiti sjeckani luk,<br />
češnjak i poriluk, a nešto kasnije dodati narezane paprike i ljute papričice. Pirjati na<br />
tihoj vatri, pa čim povrće omekša, umiješati brašno. Popržiti još malo i dodati crvenu<br />
mljevenu papriku i koncentrat rajčice. Uliti 2 l procijeđene juhe u kojoj su se kuhale<br />
glave i bijelo vino. Kuhati sve zajedno na tihoj vatri 20 minuta. S kuhanih ribljih<br />
glava odstraniti kožicu, meso narezati na veće kocke i dodati u juhu. Nastaviti s<br />
kuhanjem još 10 minuta. Kuhanu juhu maknuti s vatre, zakiseliti po ukusu i dodati<br />
kuhanu zelen.<br />
8
Change language