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表 3.9 虾 类 ( 对 虾 属 和 毛 虾 属 )(Penaeus spp. and Acetes spp.)
全 球 产 量
全 球 捕 捞 的 对 虾 种 类 大 约 有 100 多 种 , 其 中
10 种 用 做 商 业 生 产 1
。 同 时 全 球 虾 类 总 产 量 正 以
每 年 5% 的 速 度 稳 定 增 长 , 至 2007 年 总 量 已 达 到
650 万 吨 , 其 中 约 有 50%(325 万 吨 ) 来 自 于 捕
捞 , 而 另 外 50%(328 万 吨 ) 则 是 人 工 养 殖 2
。 虾
类 总 产 量 中 60% 会 进 入 国 际 市 场 , 而 这 其 又 有
60% 属 于 人 工 养 殖 1
。 总 的 来 说 , 由 于 虾 类 供 应
量 远 大 于 疲 软 的 需 求 量 , 所 以 贸 易 总 值 并 未 随 着
时 间 的 推 移 而 增 长 6
。2005 年 以 来 , 美 国 和 日 本
成 为 虾 产 品 的 最 大 进 口 国 , 分 别 占 全 球 市 场 份 额
的 25% 和 13%, 另 外 欧 盟 作 为 一 个 整 体 , 消 费 了
全 球 36% 的 虾 类 产 品 2
。2005 年 至 今 , 全 球 最 大
的 虾 类 出 口 国 是 泰 国 、 中 国 、 越 南 和 印 度 2
。
中 国 的 地 位
中 国 占 世 界 野 生 虾 类 总 捕 捞 量 的 40%(120
万 吨 ), 其 中 约 一 半 都 是 毛 虾 。 这 些 毛 虾 主 要 被
用 来 制 作 虾 酱 , 一 般 不 出 口 国 际 市 场 。 中 国 的 养
殖 虾 也 占 到 了 世 界 养 殖 总 量 的 40%(130 万 吨 ),
其 中 85% 都 属 于 南 美 白 对 虾 。 与 其 他 一 般 养 殖 的
品 种 相 比 南 美 白 对 虾 对 饲 料 蛋 白 质 需 求 量 较 低 ,
其 饲 料 转 化 率 在 1.2 到 1.8 之 间 ( 5
中 国 也 有 其 他 资
料
7
称 饲 料 转 化 率 达 2.1)。 这 些 虾 的 虾 苗 均 产 自
苗 种 场 7
。 目 前 , 对 虾 疾 病 已 成 为 人 们 普 遍 关 注
的 问 题 , 报 告 显 示 在 中 国 有 15% 到 20% 的 养 殖 水
域 会 受 到 疾 病 的 影 响 , 因 此 导 致 的 损 失 每 年 高 达
100 万 吨 7
。 近 年 来 中 国 加 工 的 虾 产 品 主 要 销 往 美
国 、 西 班 牙 、 日 本 、 墨 西 哥 和 韩 国 3
。 大 部 分 国
际 贸 易 的 虾 类 都 是 冷 冻 虾 , 整 体 时 按 等 级 交 易 或
者 按 尾 数 交 易 1
。
现 状 和 未 来 趋 势
自 20 世 纪 80 年 代 后 期 , 中 国 环 渤 海 的 虾 类
养 殖 业 蓬 勃 发 展 , 从 业 人 员 一 度 超 过 了 百 万 人 。
但 20 世 纪 90 年 代 初 期 4
, 严 重 病 害 的 爆 发 , 甚 至
感 染 了 野 生 种 群 1
, 导 致 中 国 的 虾 类 养 殖 遭 到 重
创 。 最 近 几 年 , 以 南 美 白 对 虾 在 中 国 中 部 和 南 部
的 成 功 养 殖 为 基 础 , 中 国 的 虾 类 养 殖 业 开 始 了 爆
炸 式 的 复 苏 , 其 规 模 从 2002 年 到 2007 年 增 长 了
四 倍 4
。 同 时 , 国 家 鼓 励 开 发 内 销 市 场 , 并 取 得
了 一 定 成 果
1,6
。 目 前 对 于 野 生 虾 类 的 开 发 和 捕 捞
已 经 达 到 了 饱 和 状 态 , 很 难 有 进 一 步 的 发 展 1
。
而 燃 料 费 的 增 加 也 很 可 能 会 使 市 场 需 求 更 多 的
向 养 殖 虾 类 转 移 1
。
关 键 驱 动 因 素
许 多 人 认 为 , 包 括 中 国 在 内 的 对 虾 养 殖 业 处
于 非 常 不 规 范 的 状 态 , 主 要 因 为 他 们 担 心 对 虾 养
殖 排 放 的 养 份 和 药 物 残 余 对 水 体 造 成 污 染 7
。 作
为 中 国 最 大 的 出 口 市 场 , 美 国 的 贸 易 政 策 在 各 个
方 面 对 贸 易 方 式 发 挥 着 重 要 影 响 。 首 先 , 所 有 来
自 中 国 的 进 口 养 殖 对 虾 都 必 须 经 由 第 三 方 检 测
证 明 其 无 药 物 残 留 , 否 则 将 会 被 美 方 扣 留 8
。 其
次 , 美 国 以 是 否 对 野 生 海 龟 造 成 威 胁 为 标 准 对 中
国 虾 类 捕 捞 进 行 认 证 , 替 代 野 生 虾 类 捕 捞 禁 令 1
。
最 后 , 作 为 一 种 反 倾 销 措 施 , 美 国 对 来 自 中 国 的
养 殖 虾 征 收 反 倾 销 税 1
。 由 于 污 染 和 兼 捕 等 问 题 ,
大 多 数 美 国 可 持 续 水 产 品 指 南 上 , 都 将 进 口 的 养
殖 或 野 生 虾 打 上 “ 红 色 / 避 免 (avoid)” 的 标 签 9
,
与 对 虾 养 殖 相 关 的 社 会 影 响 有 时 也 被 提 及 1
。 目
前 已 有 两 家 中 国 的 养 虾 场 获 得 了 水 产 品 质 量 认
证 委 员 会 的 ACC 认 证
10
。
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