vanal aastal soodsamad hinnad! - Õhtuleht

ohtuleht.ee

vanal aastal soodsamad hinnad! - Õhtuleht

20

Kolmapäev, 17. detsember 2008 JÕULU ABC

Olde Hansa

Punast või vürtsitatud veini käsitsi valmistatud

vanavärki klaasist juues tõuseb esile tugev

maitse. Šampanjale ja valgele kvaliteetveinile

sobib paremini õrn, väiksem ja läbipaistev

pika jalaga klaas.

« ALGUS PÖÖRDEL

Teised magusad veinid saavad magususe

viinamarjadest endist. Nagu öeldud, lastakse

neil viinapuul üliküpseks muutuda.

Selle käigus eraldub niiskust ja mahl läheb

magusamaks.

Nende hulgas on late harvest ehk hiliskorje-veinid,

mida valmistatakse valgetest,

näiteks Sauvignon Blanci viinamarjadest.

Need sobivad hästi väga paljude magustoitudega,

alates marjadessertidest kuni koguni

šokolaadi-magusroogadeni.

Ice wine ehk jäävein on väga hilise korje

vein, mis saadakse viinapuul juba külmunud

viinamarjadest. Need korjatakse varahommikul.

Jääveinid on hinnalt kallid. Tavaliselt

valmistatakse jääveini Rieslingist, Sauvignon

Blancist, Semillonist. Jäävein sobib hästi näiteks

vanillikreemiga.

Kui märjale ajale järgneb kuiv, võivad

viinamarjad viinapuule jäädes saada väärishallituse

(botrytis cinerea), mis viinamarja õilistab

ja veini paremaks muudab, nii et see

omandab pirni-, apelsini- ja litšimaitseid ning

jasmiini- ja meearoome. Selliste veinide hul-

Mõnusad

kooslused:

^ Kohupiimakook: Late Harvest Sauvignon

Blanc

^ Šokolaadikook: kangestatud veinid (portvein,

heeres, madeira)

^ Vanillikreem: jäävein

^ Värsked marjad: late harvest

^ Kooresed rammusad magustoidud: madeira

^ Sufleed ja šerbetid: late harvest

^ Puuviljatordid: jäävein ja late harvest

^ Vürtsikad koogid: Saksa Gevürztraminer

More magazines by this user
Similar magazines