2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
тема номера<br />
давлением со стороны роста издержек сырья.<br />
Основные игроки продолжают выводить<br />
на рынок сезонный постный майонез,<br />
но развитие этого сегмента в последние<br />
годы замедлилось, что говорит о стабильном<br />
спросе со стороны постоянных покупателей».<br />
Алевтина Зубахина: «Некогда уникальный<br />
постный майонез сегодня является<br />
традиционным сезонным продуктом,<br />
предлагаемым большинством производителей<br />
к Великому посту. С 2008 года<br />
(когда был введён Федеральный закон №<br />
ФЗ — 90 «Технический регламент на масложировую<br />
продукцию») постный стал<br />
относиться к категории соусов майонезных.<br />
Изменение категории продукта произошло<br />
именно благодаря ограниченной<br />
ситуации потребления, которая накладывает<br />
запрет на использование яичного<br />
желтка в составе соуса. Мы, как производители,<br />
стараемся сгладить ограничения<br />
постного стола для постоянных потребителей<br />
наших марок майонеза и ежегодно<br />
к периоду Великого поста возобновляем<br />
производство Соуса майонезного постного».<br />
Об упаковке<br />
Выбор упаковки майонеза сегодня<br />
очень богат: пакеты дойпак с дозатором<br />
и без, ведёрки, пластиковые контейнеры<br />
и баночки, стеклянные банки, как правило,<br />
с крышками tvist-off. Майонез в крупной<br />
фасовке выпускается для формата<br />
HoReCa.<br />
Алевтина Зубахина: «На сегодняшний<br />
день наиболее популярной и востребованной<br />
упаковкой для майонеза является<br />
мягкий пластиковый пакет с дозатором —<br />
дойпак. Потребителям нравится эта упаковка<br />
за удобство в транспортировке,<br />
лёгкость в открывании и извлекании продукта.<br />
Из минусов можно обозначить неустойчивость<br />
пакета в холодильнике.<br />
Второй по популярности упаковкой<br />
является пластиковое ведро. Эта упаковка<br />
ценится в ситуациях приготовления<br />
праздничного стола. Некоторые покупатели<br />
используют её вторично. Часть потребителей<br />
покупают эту упаковку из-за<br />
невысокой цены, так как зачастую некоторые<br />
производители предлагают в ней<br />
продукт по низкой цене и другой рецептуре,<br />
например, ниже по жирности».<br />
Итак, майонез характеризуется востребованностью<br />
и популярностью практически<br />
среди всех категорий населения.<br />
Рынок майонеза отличается высоким<br />
«проникновением», уверенными <strong>бизнес</strong>показателями.<br />
В соответствии с потребительскими<br />
запросами производитель<br />
предлагает рынку как традиционный высокожирный<br />
майонез «Провансаль», так<br />
и новые оригинальные виды с добавками<br />
или сезонный — постный продукт. Рынок<br />
насыщен, однако пока стабильно показывает<br />
положительную динамику роста.<br />
Елена ЧЕБЫКИНА<br />
14<br />
«Продуктовый <strong>бизнес</strong>» / апрель 2012
Change language