2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ность упаковки дойпак) изготавливаются<br />
из специальных многослойных плёнок,<br />
которые обеспечивают изоляцию продуктов<br />
от внешней среды, и допускаются<br />
к стерилизации вместе с продуктом<br />
при температурах свыше +100 °С. Такая<br />
технология позволяет уменьшить время<br />
производственного процесса и снизить<br />
потребление энергии, что немаловажно<br />
для производителя.<br />
Фасовка в реторт-пакеты не отличается<br />
от стандартной для гибкой упаковки<br />
и заключается в дозировании продукта<br />
в сформированный пакет и герметичном<br />
его запечатывании. В настоящее время<br />
существуют различные типы упаковочного<br />
оборудования, отличающиеся друг<br />
от друга в основном степенью автоматизации<br />
и числом дозаторов, которое, в свою<br />
очередь, зависит от количества фасуемых<br />
компонентов. Производительность полуавтоматических<br />
машин составляет 10–12,<br />
автоматических — 25–28 пакетов / мин.<br />
На рынке оборудования есть и высокоскоростные<br />
дорогостоящие автоматические<br />
линии, которые ещё и формируют<br />
пакеты, их производительность при многоручьевом<br />
исполнении может достигать<br />
250 пакетов / мин. Необходимо отметить,<br />
что импортное и отечественное оборудование<br />
находятся в разных ценовых<br />
сегментах и не являются прямыми конкурентами.<br />
Лидером по применению реторт-упаковки<br />
является Япония. 122 вида мясных<br />
продуктов, упакованных в реторт-пакеты,<br />
одобрено Японской консервной ассоциацией.<br />
Рынок реторт-пакетов в России<br />
в настоящее время только начинает развиваться.<br />
Тем не менее, отдельные крупные<br />
компании уже начали производство<br />
реторт-продуктов. Некоторые уже прошли<br />
исследования в ГНУ ВНИИ мясной промышленности<br />
им. В. М. Горбатова РАСХН,<br />
где были разработаны технические условия<br />
на производство ряда мясных блюд<br />
в реторт-пакетах и соответствующие технологические<br />
инструкции. Названные<br />
документы получили экспертные заключения<br />
органов Госстандарта России.<br />
упаковка<br />
Сдерживающие факторы<br />
В начале XXI века среди специалистов<br />
мясоперерабатывающей отрасли ходили<br />
мнения о том, что к нашему времени в супермаркетах<br />
почти не останется жестяной<br />
упаковки, которую заменят гибкие аналоги.<br />
Сегодня мы видим, что такой радикальный<br />
прогноз не оправдался.<br />
Одна из причин заключается в консервативном<br />
поведении потребителей,<br />
привыкших покупать этот продукт в определённом<br />
виде упаковки. Однако на этот<br />
счёт можно спорить, уверены ритейлеры.<br />
Виталий Вальков, руководитель<br />
направления «Консервация» коммерческой<br />
дирекции X5 Retail Group,<br />
комментирует: «Мы готовы к инновациям<br />
на 100 %. Думаю, к ним готов и потребитель.<br />
Из последних ярких событий<br />
в области маркетинга упаковки отмечу<br />
появление горошка и фасоли в картонной<br />
упаковке от «Тетра Пак». Полноценной<br />
статистики по продажам этого товара<br />
пока нет, но, по ощущениям, сложится приличная<br />
цифра. Хорошим рекламным ходом<br />
является появление продукта, который<br />
может удивить, вызвать любопытство».<br />
Кроме того, покупатель предъявляет<br />
к упаковке консервов утилитарные запросы.<br />
О них рассказала Марина Ищенко,<br />
руководитель направления качественных<br />
исследований inF4Sense компании<br />
inFOLIO Research Group: «Требования потребителей<br />
к упаковке тушёнки и паштетов<br />
схожи. Эти продукты воспринимаются<br />
в основном как возможность перекусить,<br />
в том числе вне дома. Поэтому респонденты<br />
предъявляют высокие требования<br />
к упаковке продукта. Главными из них<br />
являются удобство потребления и устойчивость<br />
к внешним повреждениям». Насколько<br />
соответствуют этим критериям<br />
новаторские и традиционные виды упаковки<br />
мясных консервов? Жестяная<br />
банка, хотя и может деформироваться,<br />
в целом прочна и надёжна, однако далеко<br />
не все производители предлагают<br />
банку с ключом — таким образом, тре-<br />
Средняя цена: 2 млн рублей<br />
Для реторт-пакетов: TDP-3, ООО<br />
«Филлинг», Россия<br />
Автоматическая фасовочно-упаковочная<br />
машина TDP-3 с линейным перемещением<br />
тары предназначена для расфасовки<br />
многокомпонентных блюд (мясо + овощи,<br />
мясо + каши + соус) в готовые пакеты<br />
с дальнейшей стерилизацией.<br />
Исполнение шкафа управления: пылевлагонепроницаемый.<br />
Потребляемая мощность: 3 кВт.<br />
Вес: 800 кг.<br />
Давление сжатого воздуха: 6–8 атм.<br />
Расход сжатого воздуха: 1 200 л/ мин.<br />
Габаритные размеры: 2 300 х 800 х 1 800 мм.<br />
Объём дозирования: указывается<br />
при заказе.<br />
Характеристика электрической сети:<br />
380 В, 50 Гц.<br />
Производительность (механическая):<br />
25 уп. / мин.<br />
Управление автоматом осуществляется<br />
электронной системой PLC.<br />
Конструкцией автомата предусмотрен<br />
контроль уровня продукта в расходном<br />
баке. По дополнительному заказу автомат<br />
может быть обеспечен системой подачи<br />
продуктов в расходные баки. Соответствующие<br />
команды на подачу или прекращение<br />
подачи продукта выдаёт система контроля<br />
уровня продукта.<br />
АПРЕЛЬ 2012 /«Продуктовый <strong>бизнес</strong>»<br />
21
Change language